الثلاثاء، 07 يونيو 2022 - 07:56 م

أكد الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، أن الزيت لا يجب القلي فيه أكثر من مرة، والتخزين بعدها مشكلة كبيرة ولهذا طرق الطهي الصحية الجديدة أفضل.

اقرأ أيضا | دراسة تكشف دروس الطهي تحسن الصحة النفسية

وأضاف "ناجي" خلال حواره في برنامج "السفيرة عزيزة" الذي تقدمه اليوم الثلاثاء الإعلاميتين جاسمين طه زكي ونهى عبدالعزيز، على قناة "dmc"، أن هناك بدائل للقلي منها وضع البطاطس أو البانيه في صينية ووضعها في الفرن ثم إخراجها بدلًا من قليها، وذلك لأن الزيت متكرر الطهي يكون مسرطنًا، ولهذا الشواء والسلق أفضل من القلي. 

وحذر من الزيت في المطاعم لأنه يتم قليه أكثر من مرة وبالتالي يقدم مواد غذائية مسرطنة، بالإضافة إلى وضع أملاح بنسبة كبيرة وهو مضر لمرضى الضغط، ناهيك عن النظافة في تلك المطاعم وسبل السلامة الغذائية.  

ولفت ناجي إلى أنه يجب اختيار الأطعمة مضمونة المصدر وعدم الشراء من الأماكن التي بها أغذية مكشوفة سواء خضروات أو فواكه أو لحوم، كما يجب اختيار الأطعمة الطازجة خاصةً الأسماك والدواجن واللحوم مع التأكد من المكان المحفوظ فيه الطعام لمنع تعرضه للتلوث.