الجمعة، 08 يوليه 2022 - 05:02 م

كتف الخروف من الوجبات التي تحتوي على العديد من الفوائد الذي يحتاجها الجسم، وهي من الوجبات التي يمكن أعدادها في أيام عيد الأضحى ، وفي هذا الصدد نقدم أسهل طريقة لإعداد كتف الخروف في المنزل.

مكونات إعداد كتف الخروف: 

مقدار مناسب حسب الرغبة من ذراع وكتف الخروف.
 بصلة مقطّعة إلى أرباع.
 عشرة فصوص من الثوم المقشّر.
 نصف كوب من اللبن الزبادي.
 ملعقتان كبيرتان من الخل. 
نصف كوب من عصير الليمون.
 ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
 ورقتان من الغار.
 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
 ملعقة كبيرة من الهيل.
 خمس حبّات من البطاطس المسلوقة.
 نصف كوب من زيت الزيتون. 
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
 ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.

طريقة تحضير كتف الخروف: 
يغسل ذراع وكتف الخروف بضعة مرّات حتّى يصبح نظيفاً، ثم  يتم عمل شقوق في مختلف أنحاء الكتف ومن كافة الجهات، ويوضع في صينيّة واسعة الحجم.

 ويوضع البصل في محضرة الطعام، ويضاف له اللبن الرائب ويمزج جيّداً، ويضاف كل من الملح والزنجبيل والخل وعصير الليمون، مع الاستمرار بالخفق. يوضع الفلفل الأسود، والقرفة، والكزبرة فوق الخليط السابق، ويخفق على سرعة متوسّطة، لللحصول على صلصة كثيفة القوام.

 ويتم وضع الصلصة على كافة جهات الكتف بشكل جيد. تغطّي الصينية وتوضع في البراد لمدّة ليلة كاملة،ويخرج كتف الخروف من الصينيّة لإزالة الصلصة، ويوضع ورق الغار، والهيل، وزيت الزيتون، والكزبرة، وتوضع الصينيّة على النار الخفيفة، وتقلّب البهارات مع بعض، ثم توضع البطاطس وتحرك قليلاً لتمتص نكهة البهارات، ثم توضع جانباً. يوضع الكتف في الصينيّة ويقلّب لبعض من الوقت مع البهارات ويقلب حتّى يتغير لونه. 

 ويضاف كوب من الماء، وتغطّي الصينية بورق القصدير، وتوضع في الفرن لمدّة ساعة ونصف تقريباً، إلى أن ينضج. يتم التخلص من ورق القصدير،الألمنيوم، ويدهن وجهه بدبس الرمّان ويحمّره من الجهتين، ثم  يوضع الكتف في طبق التقديم، ويضاف له البطاطس حول الطبق.

اقرأ ايضا|عيد الأضحى 2022.. أسرع طريقة لتنظيف الكوارع