الإثنين، 29 أغسطس 2022 - 09:59 م

هناك مجموعة متنوعة من الحالات والعوامل التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، بما في ذلك زيادة الوزن ، والإصابة بداء السكري من النوع 2 ، وعوامل أخرى قد تكون ناجمة عن مرض السكري ، مثل قلة النشاط البدني أو التأقلم مع الإجهاد. 

- اجتماع الأمانة العامة واللجنة التنفيذية لمجلس كنائس مصر 

وإذا كنت معرضًا لخطر الإصابة أو كنت تعاني من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، فقد ترغب في البحث عن الأطعمة للمساعدة في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم أو إيجاد طرق لتقليل ارتفاع السكر في الدم.

يقول توبي أميدور ، خبير التغذية: "عندما يجد جسمك أن هناك سكرًا في دمك ، فإنه يطلق الأنسولين للمساعدة في إخراج السكر من الدم إلى خلايا الجسم حيث يمكنه توفير الطاقة".

ومع ذلك ، يقول أميدور، إنه يمكنك اختيار بعض الأطعمة التي سيكون لها تأثير ضئيل على ارتفاع السكر في الدم  أو اختر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI) والتي لن تؤثر على ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ووفقا لما ذكره موقع «Eat This، Not That»، هناك أربعة أطعمة مغذية للأكل ولن يكون لها تأثير سلبي على ارتفاع نسبة السكر في الدم.

البيض

البيض غذاء غني بالبروتين ولن يؤثر على ارتفاع نسبة السكر في الدم.

يقول أميدور: " البيض غذاء بروتيني لا يحتوي على كربوهيدرات تقريبًا، لذلك سيكون لها تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم لديك".

وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 ونشرت في مجلة Food & Function Journal ، فإن تناول بيضة واحدة كبيرة يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

ووجدت الدراسة أيضًا أن الأشخاص الذين تناولوا البيض كانت مستويات جلوكوز الدم لديهم أفضل أثناء الصيام ، مما يعني أن البيض يمكن أن يساعد في الحفاظ على تنظيم نسبة السكر في الدم.

بروكلي

قد تكون هذه الخضار متعددة الاستخدامات هي تذكرتك للحفاظ على نسبة السكر في الدم سليمة.

يقول أميدور: " البروكلي نبات منخفض الكربوهيدرات مليء بالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية - مركبات نباتية طبيعية ثبت أنها تساعد في مكافحة الأمراض والوقاية منها، وتحتوي أيضًا على الألياف وقليل من الكربوهيدرات (حوالي 5 جرام من الكربوهيدرات لكل وجبة) ولا تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم".

أرز بني

يقول أميدور: "على الرغم من أن الحبوب الكاملة تحتوي على الكربوهيدرات ، إلا أنها توفر الألياف أيضًا، وتعمل الألياف على إبطاء سرعة امتصاصها في الدم، وهذا يعني أنه بمجرد تكسير الأرز البني إلى الجلوكوز ، سيتم امتصاصه ببطء في الدم ، مما يساعد على تقليل أي ارتفاع في نسبة السكر في الدم".

يحتوي الأرز البني أيضًا على المنجنيز ، وهو مفيد للعديد من العمليات في الجسم ، بما في ذلك تنظيم نسبة السكر في الدم.

فول الصويا 

يقول أميدور: " يحتوي التوفو وفول الصويا (مثل إدامامي) على الحد الأدنى من الكربوهيدرات وبالتالي لا يسببان ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم".

يعتبر فول الصويا من أدنى قيم المؤشر الجلايسيمي لجميع البقوليات، وهذا على الأرجح بسبب محتواها العالي من البروتين والدهون.

في دراسة نشرتها جامعة ماساتشوستس أمهيرست ، تم ربط تناول أطعمة الصويا (مثل التوفو وفول الصويا) بانخفاض مستويات السكر في الدم أيضًا أدى تناول هذه الأطعمة إلى تحسين تحمل الجلوكوز لدى مرضى السكري.