صورة أرشيفية
صورة أرشيفية


الزراعة تنفذ برنامجا تدريبيا حول دور التكنولوجيا الحديثة فى صناعة الألبان

محرم الجهيني

الأربعاء، 12 أكتوبر 2022 - 02:10 م

 

ينظم قسم بحوث تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبى داخلى، بعنوان "دور التكنولوجيا الحديثة فى تطوير و تحسين جودة صناعة الألبان" وذلك انطلاقا من دوره فى تدريب و رفع كفاءة الباحثين و الهيئة المعاونة  وتحسين قدراتهم فى مجال التصنيع الغذائى بالقاعة الرئيسية بالمعهد  تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد و إشراف الدكتور عاطف سعد وكيل المعهد للإرشاد والتدريب وحضور الدكتورة هالة عبد المنعم رئيس القسم .

 وأشار عرفات إلى أن الألبان ومنتجاتها من المصادر الأساسية للغذاء لاحتوائهـا على المكونات الأساسية التي يحتاجها الجسم في مراحل النمو المختلفة من بروتين ودهن وسكريات ومعادن وفيتامينات بالإضافة إلي مضادات الميكروبات الطبيعية والمحفزات المناعية وعوامل النمو. 

كما يعتبر اللبن من أرخص أنواع البروتين الحيواني؛ ونظرا لأن اللبن يعد مكون غذائي هام وضروري، لجميع المراحل العمرية، ومصدراً هاماً للـصناعات التحويلية ذات الصلة (مثل صناعة الجبن بأنواعه المختلفة وصناعة الالبان المتخمره )، وتعتمد شريحة كبيرة من صغار المنتجين على هذا القطاع في دخلهم ومعيشتهم ويوفر قطاع الألبان فرص عمل للعمالة الموسمية أو الدائمة و شهدت صناعة الألبان في السنوات الأخيرة اهتمامًا متزايدًا من قبل الدولة، بهدف تحسين هذه الصناعة وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المواطن، والتي تعتبر عنصرًا أساسيًا على المائدة المصرية.

وأكد وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن تطوير قطاع الألبان سيسهم في تدعيم الأمن الغذائي المصري وتحقيق التنمية الغذائية المستدامة طبقا لاستراتيجية 2030, وقد شهد هذا القطاع نمواً كبيراً خلال الـسنوات الأخيرة لمواكبة الطلب المتزايد على الألبان ومنتجاتها وتطوير هذا القطاع الحيوي والهام من خلال إتباع السياسات الهادفة إلـى تطـوير الإنتـاج وتنميته.و يهدف هذا البرنامج التدريبى الى التعرف على الأهمية الغذائية والصحية للبن ومنتجاته،كذلك والتطورات الحديثة في تصنيع منتجات الألبان، وتركيب وخواص منتجات اللبن التقليدية، وتطبيقات النانوتكنولوجى فى مجال الألبان، وسلامة منتجات الألبان حيث يتضمن البرنامج العديد من المحاور الحيوية مثل استخدام تقنية النانو فى تحسين جودة المنتجات اللبنية  وتحسين جودة المنتجات الدهنية  والمثلجات اللبنيه والقشدية.

• استخدام التكنولوجيا الحديثة فى القضاء على الميكروبات المرضية فى الألبان ومنتجاتها وتحسين جودة كلا من  الجبن الراس والجبن المطبوخ لتحسين جودة الجبن الطرى .

أشارت الدكتور هالة عبد المنعم إلى أن قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الالبان  بيت خبرة في مجال صناعة الالبان و منتجاتها حيث انه يضم مجموعة كبيرة من الباحثين والأساتذة المتميزين في مجال صناعة الالبان وتطوير المنتجات اللبنية خاصة الجبن  

ويتمثل دور قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الالبان من خلال باحثيه في عمل أبحاث تطبيقية فى هذا القطاع الحيوى و الرد على الاستفسارات المتعلقة بصناعة منتجات الألبان مثل الجبن وتطويره وتقديم الاستشارات العلمية في المواضيع و ربط البحث العلمي بالصناعة والقاء المحاضرات النظرية والعملية حول تصنيع  منتجات  الألبان المختلفة مثل تطوير صناعة الجبن وتحسين ظروف ان منتجه وتعبئته وتسويقه.

 ويعد قسم ومعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية يمثل قاطرة لتنمية صناعة الألبان وغيرها من الصناعات الغذائية في محاولة لتحسين خصائص الجودة والسلامة لهذه المنتجات ومن ثم النهوض بهذه الصناعة وزيادة فرص الاستثمار وهذا ينعكس بدوره على الاقتصاد القومي. 

 

اقرأ أيضا : وزيرة التعاون تعقد اجتماعين مع عميد المديرين التنفيذيين للبنك الدولي

الكلمات الدالة

مشاركه الخبر :

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

 
 
 

مشاركة