الأربعاء، 01 فبراير 2023 - 04:44 م

مظبي اللحم من أشهر الأكلات الخليجية اللذيذة التي يعشقها الجميع، والتي يمكن أن تعديها في المنزل بسهولة، كل ما عليك أن تقومي بإتباع الخطوات لإعداد أسهل طريقة لعمل مظبي اللحم في المنزل. 

مكونات الوصفة: 

ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي. 

أربعة أكوابٍ من الماء.

 كيلو جرام من اللحم مع العظم المُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. 

أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.

 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. 

حبّتان من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. قرنان من الفلفل الأخضر الحلو، مُقطّعان إلى أنصاف. كيسان من الملح الخشن. 

عشر حبّات من الهيل الصحيح. 

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

 عودان من القرفة.

 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 عشر حبّات من القرنفل الصحيح. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ثلاث أوراق من الغار.

 ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة تحضير الوصفة: 

يتم رش الملح في قدر سميك القاعدة على شكل طبقة مستوية. 

ثم يتم توزيع الكركم والفلفل الأسود فوق قطع اللحمة وتقليبها جيداً حتَّى تتغطى بالبهارات.

و توزيع قطع اللحمة المتبلة فوق الملح وترتيبها على شكل طبقة واحدة مع الحرص على عدم تقليبها حتى لا تتغطى بالملح ثمَّ رش ملعقة صغيرة من ملح الطعام فوق قطع اللحم مع عدم تحريك أو تقليب اللحمة.

ويتم تغطية القدر ووضعه فوق نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح من خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماماً (ويجب عدم تقليب أو تحريك اللحمة خلال فترة الطهي).

ويتم  تسخين السمنة أو الزيت في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة القرنفل المسمار وأعواد القرفة والهيل وورق الغار.

ثم يتم إضافة الطماطم المفرومة والفلفل والبصل وتقليبهم حتى يلين ويذبَل الخضار. 

وبعد ذلك يتم غسل الأرز أكثر من مرة ثم تصفيته من الماء، ويتم إضافة الملح والماء فوق خليط البصل والخضار ومن ثمَّ إضافة الأرز بعد أن يغلي الماء بقوة. ترك الأرز على نار عالية إلى أن يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمَّ بعد ذلك تخفيف النار وتغطية الأرز وتركه لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج ويتسكَّر.

ويتم تقليب الأرز بواسطة شوكة ثم سكبه في طبق التقديم وإخراج قطع اللحم من الملح وتوزيعها فوق الأرز وتقديمه.

أقرأ أيضا : لعشاق المطبخ الخليجي.. أسهل طريقة لعمل هريس الدجاج في المنزل