السبت، 04 مارس 2023 - 09:11 م

منذ هجرتها مع عائلتها إلى الولايات المتحدة الأمريكية عام 1969م كانت سحر تفتقد المأكولات المصرية المميزة، وكانت تتذكر رائحة البصل المميزة للكشرى المصرى والذى كانت تعده لها والدتها فى الاجازات الأسبوعية، وقررت أن تنشئ مطعمًا للمأكولات المصرية فى مدينة بوسطن الشهيرة بمطاعم المأكولات البحرية والأطعمة الإيطالية، وبالتعاون مع ابنتها دينا فهيم افتتحت سحر مطعم «كشرى ماما» للمأكولات المصرية بهدف تعريف الشعب الأمريكى على الثقافة والمأكولات المصرية.

وتحكى سحر أحمد أنها كانت تفتقد جميع الأطعمة المصرية المميزة بعد هجرتها مع عائلتها إلى الولايات المتحدة الأمريكية، وكانت تدعو جيرانها فى عطلات نهاية الأسبوع لتناول الأطعمة المصرية مع عائلتها خاصة الكشري.
وتكمل دينا فهيم أنها فكرت أنهم ليسوا المصريين أو العرب الوحيدين الذين يقيمون بالولايات المتحدة الأمريكية، وكعادة أى شخص يعيش بعيدًا عن موطنه الأصلى نشعر جميعا بالحنين للوطن والأطعمة اللذيذة المميزة به، ومن مجرد فكرة أصبح المطعم الان يستوعب حتى 42 شخصًا.
وتضيف أنه من خلال المطعم تقوم هى ووالدتها بتعريف الشعب الأمريكى على التاريخ المصرى والطرق المختلفة لإعداد الطعام التقليدى المميز، وتقومان بسرد القصص والشرح لهم ليقوموا بزيارة مصر فى المستقبل.
وفى المطعم تتلقى سحر الطلبات من الزبائن، بينما دينا تقوم بإعداد الأطعمة نظرًا لأنها خريجة برنامج الطهى بجامعة بوسطن، وتقوم دينا بطهى وإعداد الأطعمة المصرية النباتية والكشري، وتقدم الفلافل والشاورما المجهزة من عيش الغراب والكنافة النباتية وغيرها من الأطباق.
وتحلم سحر ودينا بافتتاح فروع لكشرى ماما فى باقى الولايات المتحدة الأمريكية، وبعدها الانتشار فى باقى أنحاء العالم ونشر الثقافة المصرية من خلال الطهى وإعداد الطعام المصرى المميز فى كل أرجاء العالم.