صورة تعبيرية
صورة تعبيرية


فطارك عندنا| اسباجيتي بصلصة البولونيز وكفتة مشوية.. والحلو بلح الشام

إيمان طعيمه

الجمعة، 31 مارس 2023 - 12:17 م

 

تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم التاسع من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية


اسباجيتي بصلصة البولونيز


المقادير:
كيلو مكرونة 
ربع كيلو لحم مفروم
4 حبات طماطم كبيرة
بصلة متوسطة
عبوة صغيرة صلصة
ملعقة كبيرة خل
كوب مرق لحم
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل

اقرأ ايضا:«تحدث تشوهات خلقيه للجنين».. أطعمة محظور على الحامل تناولها في الشهر التاسع

طريقة:
تسلق المكرونة فى ماء مغلى مضاف إليه قليل من الملح والزيت ثم تصفى من الماء عندما تصل إلى مرحلة النضج 
تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين حاد
فى وعاء متوسط يسكب كمية من الماء لحوالى ¾ إرتفاعها وتترك على نار عالية حتى تغلى لدقيقتين
يرفع الماء من على النار وتوضع به حبات الطماطم وتترك لمدة 10 دقائق
تنشل الطماطم من الماء وتقشر 
تقطع إلى شرائح عريضة وتزال منها البذور
تقشر البصلة وتقطع إلى نصفين ثم تفرم ناعماً بالسكين
تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويسكب بها الزيت ثم الزبدة ويقلبان 
يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصفر لونه ويصبح طرياً
يجمع الخليط إلى جانب من المقلاة ويسكب اللحم المفروم فى الجزء الفارغ من المقلاة
يفتت اللحم بواسطة الملعقة ويقلب حتى يصبح بنى اللون ثم يخلط مع بقية المكونات جيداً
يسكب الخل على الخليط ويقلب معه حتى يتشربه اللحم مع بقية السوائل ثم يسكب الخليط فى قدر متوسطة 
تسكب شرائح الطماطم والصلصة على الخليط وتقلب معه لمدة دقيقة ثم يسكب مرق اللحم على الخليط 
يضاف إليه الملح والفلفل وتقلب المكونات جيداً
تغطى القدر بإحكام 
تترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماماً وتقل كمية السوائل
تقلب المكرونة مع جزء من الصلصة
يوضع كمية من المكرونة فى صحن التقديم 
يسكب فوقها كمية من صوص البولونيز 
ينثر فوقها الجبن المبشور وتقدم 


الكفتة المشوية

المقادير:
كيلو لحم مفروم ناعم به 25% نسبة دهن
2 حبة بصل مبشور ومعصور مع الإحتفاظ بالماء
ملح
فلفل أسود
بقدونس مفروم

الطريقة:
يقلب اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبقدونس
يُصبع اللحم علي الأسياخ بعد أن نبلل أيدينا في ماء البصل ونشكل اللحم علي الأسياخ
يترك بالثلاجة نصف ساعه للتشميع
ثم تشوي الكفتة علي الجريل أو الفرن أو الفحم

بلح الشام بالكريمة 

المقادير:
نصف كيلو دقيق
نصف لتر ماء
كوب زيت
2 معلقة كبيرة سكر
 ربع معلقة ملح
نصف معلقة فانيليا
6 حبات بيض 
زيت للتحمير

مقادير الكريمة:
200 ملل كريمة
ربع كوب سكر بودرة

مقادير الشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
نصف عصير ليمونة
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
2 نقطة ماء ورد أو زهر

الطريقة: 
لتحضير الكريمة:
تخفق الكريمة مع السكر حتي تصبح كثيفة

لتحضير الشربات:
يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا على النار لمدة 25 دقيقة

لعمل بلح الشام:


نحضر وعاء ونضع الماء والملح والزيت والسكر على النار حتى يغلي
نضع الدقيق ويقلب الخليط جيداً لمدة 2 دقيقة
يرفع من على النار بعد أن يصبح العجين متماسك ولا يلتصق بوعاء الطهى
نضع العجين فى العجان ونضع البيض واحدة تلو الأخري مع الفانيليا 
نحضر قمع ونضع قليل من العجين به
وفى أثناء ذلك نحضر مقلاة القلى وبها زيت القلى
تقطع العجينة بالمقص
توضع فى مقلاة القلى ويكون زيت القلى بارد
تترك تتحمر مع مراعاة التقليب عند اللزوم لكى تحمر من الوجهين
بعد أن تصبح لونها ذهبياً
تصفى من الزيت وتوضع فى الشربات المحضر سابقاً
تشق كل حبة من بلح الشام من المنتصف وتحشي بالكريمة
وتقدم فى طبق التقديم

 

الكلمات الدالة

مشاركه الخبر :

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

 
 
 

مشاركة