الإثنين، 10 أبريل 2023 - 11:58 ص

تقدم الشيف نيفين عباس، وصفات شهية تزين مائدتك في إفطار اليوم التاسع عشر من شهر رمضان المبارك، لتسعدي أسرتك وضيوفك بأطباق المطاعم في منزلك بطريقة اقتصادية.

محشي ورق العنب

المقادير: 

نصف كيلو ورق عنب مسلوق
بصل مقطع حلقات
نصف كيلو أرز مصري مغسول
بقدونس وشبت وكزبرة ونعناع مفرومة
2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
عصير 4 حبات ليمون
نصف كوب سمن أو زيت
ملح 
فلفل أسود

الطريقة:

نضع جميع المقادير في وعاء عميق ما عادا ورق العنب وتخلط جيدا ثم نرص حلقات البصل في قاع القدر.

يفرد ورق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الحشوة وتلف مثل الأصابع وترص فوق البصل.

يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق ويوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها.
 
ونضع مقدار كوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لاترتفع كميته فوق الورق.

يوضع القدر على النار حتى يغلي ونهدئ تماما على القدر وتترك حتي تمام النضج، ويبرد ويسكب في طبق التقديم ويقدم.

كبدة بانيه

المقادير:
كبدة شرائح 
ملح 
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار مفروم
ربع كوب خل
عصير 2 حبة ليمون
بقسماط
دقيق
بيض مخفوق
زيت للقلي

الطريقة:

تتبل شرائح الكبدة بالثوم والفلفل والخل والليمون والملح لمدة ساعتين، وتخرج من التتبيلة وتوضع في الدقيق، ثم البيض
ثم البقسماط، وتوضع بالثلاجة نصف ساعة، ثم تقلي في الزيت وتقدم ساخنة.

أم علي

المقادير:
ورق رقاق ناشف مكسر قطع صغيرة
كيلو لبن كامل الدسم 
2 ملعقة كبيرة قشطة
سكر حسب الرغبة
مكسرات حسب المتوفر
سمنة

الطريقة:

في وعاء يوضع الرقاق ويرش عليه المكسرات ثم يوضع الخليط في طبق بايركس، ويوضع اللبن في قدر على النار ويحلى بالسكر ويترك ليغلي ثم توضع السمنة على الوجه ويقلب اللبن ثم يسكب اللبن في صينية الرقاق وتوضع القشطة على الوجه ثم تدخل الصينية إلى الفرن ليحمر الوجه، وتخرج صينية أم علي بالرقاق من الفرن وتترك لتهدأ ثم تقدم مع المكسرات.