الثلاثاء، 02 مايو 2023 - 12:18 م

كشفت الدكتورة عفاف أمين، أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية، حقيقية إمكانية تناول بعض الأطعمة حتى لو ظهر عليها عفن طبقًا لما أكدته وزارة الزراعة الأمريكية، مؤكدة أن العفن له أنواع وألوان وأسماء وأشكال كثيرة جدًا خاصة في المناطق الحارة الرطبة مثل المنطقة التي نعيش بها.

وأضافت «أمين»، خلال مداخلة هاتفية مع برنامج «8 الصبح» المذاع عبر فضائية «dmc»، أن العفن مشكلته أنه يفرز منتجات معظمها سام داخل المادة الغذائية، أن الإنسان لا يمكنه التمييز بين الفطريات الممرضة التي تفرز سموم أو الغير ممرضة، ولا يمكن ذلك إلا من خلال المعمل. 

وأوضحت أستاذ صحة الطعام والميكروبيولوجي بالمعهد القومي للتغذية، أن تأثير الفطريات الممرضة التي تفرز سموم تبدأ بالإسهال وحتى السرطانات، مشددة على ضرورة شراء الطعام على قدر الاحتياج حتى لا يكون هناك هدر، مشيرة إلى أنه حال كان العفن نقطة صغيرة في البداية يتم إزالتها والمناطق المحيطة بها، موضحة أن العفن يُصيب المكسرات والتوابل والفول السوداني وقد يكون به فطر ممرض.

وشددت على ضرورة إبعاد الأطعمة عن الحرارة والرطوبة ووضعها في مكان جيد التهوية لا تزيد حرارته عن 21 درجة مئوية، وشراء الأطعمة على قدر الاحتياج.