الخميس، 03 أغسطس 2023 - 07:51 م

قدمت الشيف نيفين عباس، طريقة عمل "ماسالا الدجاج" بخطوات بسيطة ومذاق شهي بـ«تتبيلة المطاعم» ولكن بأقل تكلفة. 

المقادير:

لخليط البهارات:
1 ملعقة كبيرة ماسالا.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
2 ملاعق صغيرة كركم مطحون.
2 ملاعق صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار.

لنقع الدجاج:

صدور الدجاج أو الأفخاذ منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى مكعبات.
كوب زبادي يوناني سادة كامل الدسم.
6 فصوص ثوم مبشورة ومقسمة.
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم طازج.
2 ملاعق كبيرة زيت.

الطريقة:

تخلط جميع مقادير البهارات معاً وتترك جانباً.
في وعاء كبير اخلطي الدجاج والزبادي والثوم والزنجبيل وخليط التوابل .
يقلب جيداً ويغطى ويوضع في أكياس تجميد.
يحفظ في الفريزر عند الإستخدام لمدة تصل 3 شهور.

إقرا أيضا | عبد السلام السماوي تميمة الصينيين ومزار الجداد والاحفاد

عند الطهي:

-يخرج ويترك حتي يذوب تماماً.
-في قدر يسخن زيت وزبدة ويوضع له الدجاج بالتتبيلة على دفعات .
-يطهى حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل ويبدأ في التحمير مع التقليب مرة واحدة .
-يرفع من المقلاة ويترك جانباً .
-يضاف لنفس القدر بصل مفروم وثوم وزنجبيل وبهارات من التي قمنا بعملها ويطهى مع التحريك حتى ينضج البصل .
-ثم يضاف لهم طماطم مهروسة وحليب جوز الهند والدجاج. 
-يترك حتي ينضج لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم مع أرز بسمتي .