الإثنين، 25 سبتمبر 2023 - 01:14 م

أول ما تتناوله بيدك على مائدة أرمينيا هو خبر اللافاش الذى يحتل مكانة متميز على مائدة الطعام  فى أرمينيا، خاصة أن اللافاش ليس مجرد خبز عادي بالنسبة إلى الشعب الأرمني، فمنذ القدم شكل (اللافاش) برمزيته أحد عناصر الثقافة التي تحرص الأجيال على الحفاظ عليها، فأصبح تحضير هذا الخبز ضرورةً في كل المناسبات، كما أن هناك مهارات خاصة جعلت هذا الخبز يحصل على مكانته المميزة في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو إذ أدرج الـ(لافاش) في هذه القائمة عام 2013 بعد أن خضع لإختبارات المتخصصين وحصل على تقييمهم الإيجابي.

طريقة تحضيره

هذا ما قالته لنا الأكاديمية والمحاضرة فى أكاديمية العلوم السياسية بيريفان  آنا انطونيان، خلال زيارتنا ليريفان العاصمة وقد التقيتا خلال الزيارة بمكان خصصته الحكومة الأرمينية للزائرين الأجانب للتعرف على تاريخ صناعة خبر اللافاش الذى يعتبر موروث شعبى وثقافى للأرمن.

وخلال زيارتنا لمكان تحضيرية خبر اللافاش التقليدي والشعبى فى يريفان التقينا أيضا مع سيدتين إحدهما تدعى آسميك والأخرى آلفان وحكوا لنا طريقة تحضير خبر اللافاش.

حيث توضع العجينة على لوح لجعلها رقيقة إلى أقصى درجة ثم تلصق على الجدار الداخلي لحفرة فيها نار مشتعلة وهي التنور المصنوع عادة من الفخّار، ليخرج بعد لحظات محمص وساخن.

ولتحضير هذا الخبز لا بد أن يكون العمل جماعياً من سيدتين إلى ثلاث سيدات.

وقالت أنا انطونيان، إن اللافاش هو أحد الرموز الأرمنية وله مكانه الخاص في مطبخنا الوطني.و اكتشف الأرمن الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام.