السبت، 02 ديسمبر 2023 - 09:34 م

يعتبر المطبخ الفلسطيني من المطابخ العربية الشرقية المهمّة التي تمثل أحد أهم وأعرق مطابخ بلاد الشام. ويتميّز بأطباقه التقليدية اللذيذة، وقد تأثر بثلاث ثقافات أساسية عبر التاريخ، وهي ثقافة العرب والفرس والأتراك، فهو مطبخ غني متنوع.

الكنافة النابلسية نوع من الحلويات تشتهر بصناعتها مدينة نابلس الفلسطينية وهي حلوى لذيذة من الحلويات التي تؤكل في بلاد الشام وهذه الحلوى لها رواج كبير بين العرب كما أن كثيراً من النابلسية الأغنياء يقومون بافتتاح سلسلة محلات حول العالم للكنافة النابلسية والحلويات الشرقية وخاصة في الدول العربية، وهي مشهورة جداً في فلسطين وسوريا والأردن ولبنان والعراق.

اقرأ أيضاً|  «أكلات تيك أواي».. طريقة تحضير ساندوتش الدجاج بصوص الباربكيو

وهي تتكون من عجينة الكنافة المشهورة وهي شعيرية على شكل خيوط طويلة، مضاف إليها السمن والقطر (أي السكر والماء وبعض الإضافات) وصبغة حمراء وجبن نابلسي لأنها تذوب وطعمها حلو ولكن يجب نقعها بالماء ليلة قبل الاستخدام لاستخلاص الملوحة من الجبنة وعادة تزين بالفستق الحلبي والقطر.

وقد دخلت مدينة نابلس في تاريخ 18\7\2009 موسوعة غينيس للأرقام القياسية بأكبر صينية كنافة نابلسية. وتزن هذه الكنافة 1765 كغم من الكنافة النابلسية بطول 74 مترا وبعرض 105 سم. وتطلب عمل أكبر صدر كنافة 700 كغم من العجينة و600 كيلو جبنة و6 أكياس من السكر بوزن 50 كغم و6 تنكات سمن بلدي و40 كغم من الفستق و22 جرة من الغاز، وتكلفة قدرها 30000 دولار.

مقادير الكنافة النابلسية الفلسطينية:
2 كوب كنافة.
½ كوب زبدة مذابة.
½ كوب جبن عكاوي.
½ 1 كوب سكر.
2 كوب شربات دافئ.
فسدق للزينة  أو أي نوع من المكسرات.

طريقة التحضير :

طحن كمية الكنافة في الكبة وذلك بعد وضعها مدة كافية في الفريزر.
ضعي الزبدة المذابة على الكنافة ويتم خلطهم معا جيدا.
ادهني الصينية بالزيت أو السمنة ثم ضعي الكنافة.
أضيفي الجبن العكاوي.
ضعي باقي الكنافة.
ادخلي الكنافة الفرن وبعد مرور 20 دقيقة يمكنك فحصها، والتأكد من نضجها.
بعد التسوية يتم وضع الشربات على وجه الكنافة، والانتظار حتى تتشرب الكمية كلها.
وضع الفسدق أو نوع المكسرات المفضل على وجه الكنافة.