الأربعاء، 06 ديسمبر 2023 - 11:32 م

تتميز الأطباق الفلسطينية بمذاقها المختلف وطرق طهيها أيضا تأتي من التراث الفلسطيني الذي لا ينطبق مع الكثير من المطابخ العربية، ومن هذه الأكلات هو الفول باللبن حيث يتكون هذا الطبق من الفول الأخضر الطازج الذي يطهى بقشره مع اللحم المسلوق ثم يوضع في اللبن المطبوخ أو الجميد.

يقدم هذا الطبق في موسم قطاف الفول الأخضر لأن الفول يجب أن يكون طازجاً وطرياً، ونقدمه اليوم على الطريقة الفلسطينية.

اقرأ أيضا| نصائح مذهلة لتجنب جفاف البشرة في الشتاء

المقادير:

1 كيلو فول أخضر طازج.

3 كيلو لبن زبادي.

1 كوب مرق سلق اللحم.

نصف كيلو لحم خروف موزات.

2 ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

2 ملعقة طعام نشا.

لسلق اللحم: "ورقة غار، 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، عود قرفة، بصلة مقطعة، 5 حبات حبهان". 
نصف كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير:

- تحضير اللحم

نشوح اللحم بالقليل من الزيت و نغمره بالماء و نضيف توابل السلق وعند الغليان نخفف النار و نغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم، وعندما ينضج نصفي اللحم من الماء ونحتفظ بكوب من ماء السلق. 

- تحضير الفول

نغسل الفول الأخضر و نتخلص من أطراف القرون التي تشبه الخيوط،
نقطع قرون الفول ونشوحها بالقليل من الزيت و البصل المفروم ناعما ثم نضيف نصف كوب من الماء و القليل من الملح و الكركم و نطبخه على نار خفيفة حتى ينضج. 

لتحضير اللبن :

نخفق اللبن بالخلاط الكهربائي مع 1 كوب من مرق اللحم البارد و2 ملعقة من النشاء ونضبط الملوحة حسب الرغبة، ثم نضع اللبن في قدر على النار و نحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي.

وعند غليان اللبن نخفف النار ونضيف اللحم والفول إليه ونترك جميع المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ليصبح الطبق جاهز للتقديم مع طبق من الارز بالشعيرية.