الأربعاء، 27 مارس 2024 - 04:46 م

تقدم الشيف نيفين عباس، طوال شهر رمضان على «بوابة أخبار اليوم»، وصفات شهية لتقديمها في سفرتك في رمضان، وذلك تحت عنوان «فطارك عندنا»، وأطباق اليوم السابع عشر هي كالآتي: 

اقرأ أيضًا| «فطارك عندنا».. كرات اللحم بالباربكيو وبرجر بالجبن والحلو تشيز كيك المشمشية

- سمك بلطي مقلي

المقادير:
2 كيلو سمك بلطي منظف
ملح-
ملعقة كبيرة كمون - جنزبيل - كزبرة جافة
فلفل أسود 
دقيق
راس ثوم مقشرة ومفرومة
عصير نصف كوب ليمون
ربع كوب خل

الطريقة:
تقلب جميع المقادير معاً
تضاف للسمك
ثم يقلي بالزيت الحار حتي يصبح ذهبي اللون
ثم يقدم

- صينية سمك بوري بالبطاطس 

المقادير:
4 أسماك بوري متوسطة الحجم
كيلو بطاطس 
طماطم 
ليمون شرائح 
بقدونس 
ثوم 
 ½ ملعقة صغيرة كمون 
ملح
 فلفل أسود
¼ كوب عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
 فلفل حار حسب الرغبة 

الطريقة: 
بواسطة حرف سكين رفيع وحاد يفتح باطن السمك وينظف جيداً مما بداخله 
يغسل جيداً بالماء ويصفى 
يوضع الثوم فى وعاء صغير يضاف إليه البقدونس والكمون والملح والفلفل وعصير الليمون 
تخلط المكونات جيداً 
يرص السمك فى صينية كبيرة ويفرك جيداً باليد من الداخل والخارج بخليط الثوم حتى يغطيه بالكامل 
 يسخن الفرن على حرارة متوسطة ويدهن قاع صينية حرارية أو بايركس بملعقة زيت كبيرة 
حبات الطماطم والليمون تقطع إلى شرائح 
حبات البطاطس تقشر ثم تقطع دوائر 
الفلفل يقطع بالطول 
توزع شرائح البطاطس على قاع الصينية ويرص فوقها السمك
ثم توزع أعلاه شرائح الفلفل والطماطم ثم الليمون 
يوزع الزيت أعلى الطبقات 
تغطى صينية السمك بورق الفويل وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة 
يرفع الفويل من على الصينية وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً على حسب حجمه
تخرج صينية السمك بالبطاطس من الفرن وتقدم

- سموثي البرتقال بالجزر

المقادير:

3 حبات برتقال متوسطة الحجم مقشرة
1 ليمون متوسط الحجم مقشر
2 حبات متوسطة الحجم من الجزر ، مقشرة ومفرومة خشناً
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة عسل
نصف كوب ماء
كوب ثلج أو أكثر

الطريقة:

ضعي جميع المكونات في الخلاط واهرسيها حتى تمتزج جيدًا 
أضيفي المزيد من الثلج أو الماء للوصول إلى القوام المطلوب
ثم يقدم مثلج

- بقلاوة عش البلبل

المقادير:
10 ورقات من الجلاش
كوب سمن مذوب
شربات
فستق أو مكسرات مجروشة نوع بحسب الرغبة

الطريقة:
نقوم بتقطيع كل ورقة من الجلاش إلي نصفين
يدهن كل نصف بالسمن جيداً
نحضر ملعقة خشبية بيد دائرية ناعمة
ثم تدهن بالسمن
توضع يد الملعقة علي طرف ورقة الجلاش
ثم تلف جيداً علي العصا
نقوم بإزالة العصا برفق مع الضغط علي الجلاش
نقوم بعد ذلك بلف ورقة الجلاش برفق علي شكل دائري كما بالصورة
ترص حبات الجلاش بالصينية 
يضاف لمنتصف كل حبة منها قليل من المكسرات 
ثم تخبز بفرن مسخن مسبقاً علي حرارة متوسطة حتي تصبح ذهبية اللون
تخرج وتسقي بالشربات وتقدم

مقادير وطريقة تحضير الشربات
1 كوب سكر + نصف كوب ماء + عصير نصف حبة ليمون
تترك المقادير على النار حتى نحصل علي شربات ثقيل