الجمعة، 05 يونيو 2026 - 08:57 م

يعدّ الموز من أكثر الفواكه استهلاكًا، ولكنه أيضًا من أكثرها استخدامًا للمواد الكيميائية في عملية الإنضاج، نظرًا لأن الموز يُحصد أخضر اللون ويُنقل لمسافات طويلة، يلجأ التجار غالبًا إلى استخدام مواد إنضاج اصطناعية لتسريع اصفراره.

ورغم وجود طرق آمنة ومنظمة، إلا أن الإنضاج الكيميائي غير القانوني أو غير المسؤول قد يؤثر على الطعم والملمس والهضم، بل وأحيانًا على الصحة، وتشير صحيفة تايمز أوف إنديا إلى أن تعلم كيفية التمييز بين الطرق الصحيحة والخاطئة يُساعد في حماية المعدة والجسم.

اقرأ أيضًا | الموز والفراولة.. فواكه تمنحك نومًا عميقًا

لماذا يتم إنضاج الموز كيميائياً؟

يستغرق نضج الموز الطبيعي وقتًا فهو يُطلق غاز الإيثيلين ببطء، مما يُحوّل النشا إلى سكر ويُليّن الثمرة بالتساوي، لكن الأسواق تعتمد على السرعة.

ولجعل الموز يبدو "جاهزًا للأكل" في غضون يوم أو يومين، يستخدم بعض البائعين مواد كيميائية مثل كربيد الكالسيوم أو يرشون غاز الإيثيلين بتركيزات عالية.

يُعدّ كربيد الكالسيوم إشكاليًا بشكل خاص، فعند تفاعله مع الرطوبة، يُطلق غاز الأسيتيلين، مما يُجبر الثمرة على الاصفرار دون أن تنضج فعليًا.

يتغير لون القشرة، لكن يبقى اللب غير مكتمل النمو لهذا السبب، غالبًا ما تبدو الموزات الناضجة كيميائيًا جيدة المظهر من الخارج، لكنها تُصبح غريبة الملمس عند تناولها.

1- اللون يعطي الدليل الأول

الموز الناضج طبيعياً لا يكون لونه أصفر موحداً أبداً، بل تظهر عليه بقع بنية صغيرة مع مرور الوقت تُسمى بقع السكر.

تظهر هذه البقع مع ازدياد نسبة السكريات الطبيعية في الثمرة. أما الموز الناضج كيميائياً، فيبدو عادةً بلون أصفر فاقع ومتجانس، وأحياناً مع مسحة خضراء عند الأطراف.

ويفتقر إلى تلك البقع الصغيرة لأن عملية نضجه كانت سريعة، إذا بدا الموز لامعاً، أشبه بالبلاستيك، أو أصفر فاقعاً بلا تدرج، فهذه علامة تحذيرية.

2- تحقق من ملمس القشرة

افرك القشرة برفق، يتميز الموز الناضج طبيعياً بقشرة ناعمة باهتة قليلاً، تُعطي إحساساً بالحيوية، أما الموز الناضج كيميائياً، فغالباً ما يكون ملمسه ناعماً وزلقاً أو شمعياً بشكل مفرط، وقد تكون قشرته سميكة وصلبة بدلاً من أن تكون رقيقة ومرنة.

ومن العلامات الأخرى الدالة على نضج الموزة هي طريقة فتح قشرتها. فالموز الناضج طبيعياً يُقشر بسهولة ونظافة، بينما غالباً ما تتمزق الفاكهة الناضجة كيميائياً بشكل غير متساوٍ أو يصعب تقشيرها.

3- الرائحة تكشف الحقيقة

يتميز الموز الطبيعي برائحة دافئة وحلوة وزهرية خفيفة، خاصةً بالقرب من الساق وتأتي هذه الرائحة من التحلل الطبيعي للنشا إلى سكر، أما الموز المُعالج كيميائياً، فغالباً ما تكون رائحته خفيفة أو عشبية أو كيميائية بشكل غريب.

بعض الثمار تكاد تخلو من الرائحة، وهذا غير طبيعي بالنسبة لفاكهة ناضجة، دائماً ما تشمها من الأعلى، إذا لم تكن هناك رائحة موز، فربما تم تسريع عملية النضج.