الجمعة، 19 يونيو 2026 - 05:13 م

تعاني كثير من الدول من مشكلة هدر الطعام بشكل مفرط، لكن في المقابل تنطلق من اليابان تجربة مختلفة تماما في استغلال الغذاء المهدور، ففي محافظة كاغاوا، حيث تعد نودلز الأودون جزءا أساسيا من الثقافة الغذائية اليومية، أصبحت هذه الوجبة نقطة انطلاق لاكتشاف علمي جديد، فبين المختبرات والبحث البيولوجي، تحولت النودلز الفائضة إلى مادة خام تنتَج منها أوراق قابلة للتحلل.

في هذه المنطقة التي تُعد موطنا رئيسيا لأطباق الأودون السميكة، تشكل وجبة النودلز جزءا أساسيا من الهوية الغذائية والثقافية، لكن وفرة الإنتاج إلى جانب فقدان جودة النودلز بعد سلقها، أدت لسنوات إلى تراكم كميات كبيرة منها كنفايات يصعب إعادة استخدامها أو بيعها، فدفع هذا الواقع  البروفيسور ناوتاكا تاناكا من كلية الزراعة بجامعة كاغاوا إلى البحث عن طريقة مبتكرة لإعادة توظيف هذا الفائض بدل التخلص منه.

فكرة غير تقليدية تبدأ من المطبخ

لم تكن البداية مرتبطة بصناعة الورق، بل بدراسة الكائنات الدقيقة القادرة على إنتاج مادة السليلوز، وهي المكون الأساسي للورق الطبيعي، ومع الوقت أصبحت النودلز غير المستخدمة عنصرا رئيسيا في التجربة العلمية، فالمعكرونة تحتوي على نسبة عالية من النشا، الذي يمكن تحويله إلى جلوكوز بعد معالجته بالإنزيمات، مما يوفر بيئة غذائية مثالية لنمو بكتيريا منتجة للسليلوز.

اقرأ أيضا| وداعا لفوضى خزانة الطعام.. أطعمة وتوابل عليك التخلص منها

كيف يتحول الأودون إلى ورق؟

تبدأ العملية بخلط بقايا النودلز بالماء حتى تتحول إلى مزيج كثيف، ثم تضاف إنزيمات متخصصة لتحليل النشا وتحويله إلى سكر بسيط، بعد ذلك تضاف البكتيريا التي تبدأ في إنتاج طبقة رقيقة من السليلوز تتشكل تدريجيا على سطح الخليط خلال عدة أيام، وبمجرد اكتمال الطبقة يتم رفعها بعناية وتركها لتجف في الهواء الطبيعي، دون الحاجة إلى معدات صناعية أو عمليات تصنيع تقليدية تعتمد على لب الخشب.

ورق خفيف لكنه قوي

رغم أن الورق الناتج يبدو رقيقا وهشا في البداية، فإن خصائصه الميكانيكية مفاجئة، إذ يتمتع بقدرة عالية على مقاومة التمزق مقارنة بالورق التقليدي، كما يتعامل بكفاءة مع الرطوبة، وبحسب تقارير بحثية فإن هذه الصفائح الحيوية تتحلل بالكامل عند دفنها في التربة، لتعود إلى الطبيعة دون أن تترك أي مخلفات بيئية دائمة.

ومن الوجبة الواحدة من نودلز الأودون يمكن إنتاج عدة أوراق بحجم A4، وهو إنتاج محدود لكنه كاف للاستخدامات اليدوية والتطبيقات الصغيرة.

اقرأ أيضا| حارب الزهايمر بأسنانك.. لماذا يعتبر المضغ تمرينا رياضيا لعقلك؟

من المختبر إلى المجتمع المحلي

قبل سنوات، تم نقل هذه التقنية إلى منظمة اجتماعية محلية تهدف إلى دعم الأشخاص ذوي الإعاقة، حيث أصبح بإمكانهم المشاركة في إنتاج الورق الحيوي، لكن العملية لم تخل من التحديات، إذ واجه الفريق في البداية مشكلات تتعلق بتلوث العينة ببكتيريا غير مرغوبة، إضافة إلى ظهور العفن قبل اكتمال عملية التجفيف.

ولاحقا تم تحسين ظروف الإنتاج باستخدام صناديق مزودة بتحكم في درجة الحرارة، مما ساعد على استقرار العملية ورفع جودة الإنتاج، وإنتاج نحو 100 ورقة شهريًا، تستخدم في مشاريع صغيرة ومبادرات فنية وتعليمية.

شبكة تعاون محلية لإعادة التدوير

تطورت المبادرة لتصبح منظومة محلية متكاملة داخل محافظة كاغاوا، حيث تقوم المطاعم بتوفير النودلز الفائضة، بينما تتولى المنظمة الاجتماعية تحويلها إلى أوراق سليلوز، وتقوم الجامعة بشراء المنتجات لدعم البحث العلمي واستمرار الدورة الإنتاجية، وبمرور الوقت ظهرت استخدامات متنوعة لهذه الأوراق، من بينها المراوح اليدوية، والمنتجات التذكارية، والأعمال الفنية.

آفاق مستقبلية للاستخدام

لا يقتصر الاهتمام بهذا الابتكار على الجوانب الفنية فقط، بل يمتد إلى تطبيقات عملية مستقبلية نظرا لقابلية المادة للتحلل الطبيعي، ويعمل الباحثون على دراسة إمكانية استخدامها في منتجات قصيرة العمر مثل طعم الصيد أو المواد القابلة للاختفاء بعد الاستخدام.