«سابليه القلوب .. شارلوت كيك».. أحلى أطباق الفلانتين
الثلاثاء، 13 فبراير 2018 - 02:33 م
إيمان طعيمة
تتنافس ربات البيوت على إعداد أطباق حلويات شهية في المناسبات، ومع قدوم الفلانتين تقدم لكِ الشيف نيفين عباس وصفات بسيطة لتكون طبق مميز على مائدتك.
- سابليه القلوب
المقادير:
كيلو دقيق - نصف كيلو سمن - كوب ونصف سكر بودرة - ملعقة صغيرة فانيليا- 2 حبة بيض - ملعقة صغيرة بيكينج بودر - مربي توت أو فراولة للتزيين.
الطريقة:
- يخفق السكر مع السمن حتى يصبح قوامها مثل الكريمة.
- يضاف البيض للسكر واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا وتخفق.
- يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب دون عجن مدة طويلة حتى لا تحصلين علي قوام صلب للسابليه.
- يفرد علي القليل من الدقيق، ثم يقطع باستخدام قطاعة علي شكل قلب ثم تعمل فتحة بقطاعة أصغر علي شكل قلب في المنتصف.
- يخبز البسكويت في الفرن علي حرارة متوسطة حتى تمام النضج.
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم تدهن كل قطعة بسكويت بالمربى وتغطى بالقطعة الأصغر.
- يرش بالسكر البودرة ويقدم.
شارلوت كيك الفلانتين
المقادير:
30 حبة بسكويت ليدي فينجرز - 300 جرام جبن كريمي -100 جرام كريمة حلويات - سكر بودرة حسب الرغبة - فواكه موسمية حمراء.
لتغميس البسكويت:
2 كوب سكر -2 كوب ماء - عصير حبة ليمون.
لسائل التلميع:
كوب أو عصير أناناس - كوب سكر -10 جرام جيلاتين.
الطريقة:
- ابدئي بعمل سيرب تغميس البسكويت عن طريق وضع جميع المكونات علي النار لمدة 20 دقيقة وتترك لتبرد تماماً.
- لعمل الشارلوت قومي بخفق الكريمة مع السكر البودرة.
- في إناء أخر تخفق الجبنة قليلاً حتى تصبح كالكريمة.
- تقلب الكريمة مع الجبن جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ضعي جزء من الفواكه للخليط ويقلب برفق.
- احضري صينية سهلة الفتح ويفضل أن تكون صينية التشيز كيك.
- تغمس حبات البسكويت في السيرب وتوضع في قاع الصينية لتغطيها.
- بعد الانتهاء من تغطية القاع تكرر العملية مع البسكويت ولكن ترص حبات البسكويت في جوانب الصينية بشكل دائري لتغطية جميع الجوانب.
- توضع كل كمية الحشو أي خليط الكريمة والجبن بالفواكه علي البسكويت مع مراعاة عدم تغطية البسكويت للحافة.
- تترك بالثلاجة حتى تبرد قليلاً.
- تخرج وترص حبات الفواكه المتبقية علي الوجه وتلمع بسائل التلميع.
- تترك لتبرد مرة أخري وتقدم.
- لعمل سائل التلميع، ضعي المياه أو العصير علي النار حتى يذوب تماماً ويترك لمدة 10 دقائق.
- ضيفي الجيلاتين للعصير والسكر بعد أن تقومين بتذويبه في القليل من الماء ويقلب.
- يترك علي النار لمدة دقيقة ثم يرفع من علي النار ويترك ليبرد تماماً قبل الاستخدام.