إيمان طعيمة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.   1- فاهيتا دجاج المقادير:   كيلو دجاج صدور شرائح كبيرة - حبة فلفل اخضر حار مفروم - معلقة كبيرة زيت فلفل ألوان شرائح - عصير 2 حبة ليمون - معلقة صغيرة ملح - معلقة صغيرة فلفل اسود - معلقة صغيرة بابريكا - معلقة صغيرة ثوم بودرة - معلقة صغيرة بصل بودرة - معلقة صغيرة شطة حارة - معلقة صغيرة كمون - بشر ليمونة خضراء.   الطريقة:   - يتبل الدجاج بالتوابل وعصير الليمون جيدا على الأقل ساعتين. - يسخن الوعاء المستخدم للفاهيتا جيدا جدا واستخدمي كمية قليلة من الزيت ثم ابدئي في تقليب شرائح الدجاج مع الفلفل تقريبا لمدة 8 دقائق. - يضاف الفلفل الحار ورشة أخيرة من مزيج التوابل. - تترك حتى تمام النضج وتقدم.   2- محشي ورق عنب   المقادير:   نصف كيلو ورق عنب مسلوق - بصل مقطع حلقات - نصف كيلو أرز مصري مغسول - بقدونس وشبت وكزبرة ونعناع مفرومة - 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم - 2 حبة طماطم مفرومة ناعم - عصير 4 حبات ليمون - نصف كوب سمن أو زيت - ملح - فلفل أسود.   الطريقة:   - ضعي جميع المقادير في وعاء عميق ما عادا ورق العنب وتخلط جيدا. - ترص حلقات البصل في قاع القدر. - تفرد ورق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الحشو وتلف مثل الأصابع وترص فوق البصل. - يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشو فوق الورق ويوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها. - ضعي مقدار 1 كوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لا ترتفع كميته فوق الورق. - يوضع القدر على النار حتى يغلي ونهدئ تماما على القدر وتترك حتى تمام النضج. - يبرد ويسكب في طبق التقديم ويقدم.