إيمان طعيمة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس، وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر.   1- سمان مشوي مع الأرز بالزبيب   المقادير: للسمان: 2 جوز سمان أو كمية بحسب الرغبة - ونصف كوب خل - ولتر ماء - وبصلة - وحبة طماطم - وقرن فلفل أخضر حار - وربع كوب زيت - وملعقة كبيرة مستردة - وربع ملعقة صغيرة جوز الطيب - وربع ملعقة صغيرة حبهان ناعم - و4 أورق لورا - وفصوص ثوم مفروم - وملعقة صغيرة كزبرة - وملح وفلفل - وقليل من الجنزبيل الطازج المبشور.   للأرز بالزبيب: أرز بسمتي - وملعقة صغيرة كركم – وملح – وسمن – وزبيب – ومكسرات.   الطريقة: - يقسم السمان نصفين، وينظف جيداً. - يغسل بقليل من الملح والخل وينقع بالماء قليلاً ثم يغسل جيداً. - تفرم جميع المقادير «البصل، والطماطم، والفلفل، والبهارات، والجنزبيل، والمستردة، والزيت». - ينقع السمان في التتبيلة، ويوضع في صينية بها بصل مقطع مع ورق اللورا. - يغطى بعد أن يضاف له القليل من الماء، ويترك بالفرن حتى تمام النضج. - في تلك الأثناء، ضعي قدرًا على النار به السمن وماء وملح والكركم، ويترك حتى يغلي. - يضاف له الأرز ويترك حتى يتشرب الماء. - يضاف له الزبيب ويقلب ثم ينقل على نار متوسطة حتى تمام النضج. - يقدم مع المكسرات والسمان.   2- سلطة البنجر بالزبادي   المقادير: بنجر كمية بحسب الرغبة - ربع كوب سكر - كوب زبادي - ملعقة كبيرة ثوم مفروم - 4 ملعقة كبيرة زيت – ملح.   الطريقة: يسلق البنجر في السكر حتى ينضج تماماً. - يرفع من الماء ويقشر ويقطع مكعبات. - تخلط الزبادي مع الملح والثوم والزيت. - يضاف لها البنجر وتقلب ثم تقدم باردة.