إيمان طعيمة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر. 1- أرز بالجمبري والبهارات المقادير: جمبري منظف ومقشر - أرز بسمتي - ملعقة صغيرة كركم، كاري، بهارات - 2 مكعب مرقة دجاج - ملح بحسب الرغبة - فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة حبهان ناعم، قرفة، قرنفل - سمن أو زيت - بصلة مفرومة متوسطة - ملعقة صغيرة ثوم مفروم. الطريقة: - يشوح البصل والثوم في الزيت أو السمن. - يضاف لهم ماء كافي لنضج الأرز والملح والفلفل ومكعبات المرقة والحبهان والقرفة والقرنفل والكركم والكاري والبهارات. - يترك الماء حتى يغلي ثم يضاف له الأرز بعد غسله. - يترك حتى يتشرب الأرز الماء، ويضاف له الجمبري ويقلب. - يترك حتى تمام النضج علي نار هادئة ويقدم. 2- صينية سردين المقادير: كيلو سردين منظف - 6 فصوص ثوم مفرومة – ملح - فلفل أسود - ملعقة صغيرة شطة - ملعقة صغيرة كمون - عصير 2 حبة ليمون أو خل - ليمون صغير مقطع شرائح رفيعة - حزمة بقدونس مقطعة ناعم - حزمة كزبرة مقطعة ناعم - طماطم مقطعة شرائح - زيت زيتون أو نباتي حسب الرغبة. الطريقة: - يغسل السمك من الداخل والخارج جيداً بالماء. - تخلط جميع المكونات ماعدا الزيت والليمون المقطع. - تحشى كل سمكة بكمية من الخلطة وترص في الصينية مع الطماطم حتى الانتهاء من الكمية. - يرش الزيت على وجه الصينية بالكامل وتضاف شرائح الليمون تحت السمك و1/2 كوب ماء. - تغطي الصينية بالفويل وتوضع في الفرن حتى تمام النضج. - تفتح الشواية لمدة 5 دقائق بعد تسوية السمك ليتحمر الوجه قليلاً ثم تقدم مع السلطة الخضراء.