إيمان طعيمة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر. 1- ريش مشوية المقادير: كيلو لحم ريش - حبة بصل كبيرة - حبة طماطم - ملح وفلفل أسود. الطريقة: - يفرم في الخلاط البصل والطماطم والملح والفلفل. - تنقع الريش بالخلطة 4 ساعات. - تشوي الريش على الفحم وتقدم ساخنة. 2- كشري المقادير: كوب أرز مصري - كوب عدس اسمر - نصف كوب شعيريه - مكرونة خواتم 500 جرام - كوب حمص - 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح. للصلصة: رأس ثوم مقشر ومفروم - ملعقة كبيرة خل - ملعقة كبيرة كزبرة جافة - 3 أكواب عصير طماطم – ملح. للدقة: ربع كوب خل - 10 فصوص ثوم - كوب ماء - ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة كزبرة جافة - ملعقة صغيرة شطة. للصوص الحار: 4 ملعقة كبيرة شطة حارة - نصف كوب زيت. الطريقة: - يوضع القليل من السمن في قدر ثم تضاف الشعرية وتحمر. - يضاف الملح والماء للشعرية. - يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتى يتشرب الماء ثم ينقل علي نار هادئة حتى تمام النضج. - قومي بغسل العدس وتغطيته بالماء ويرفع علي النار حتى ينضج. - تكرر نفس الخطوة مع الحمص. - قومي بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة علي العبوة. - يحمر البصل الجوانج ويترك جانباً. - يحمر الثوم والكزبرة علي النار في مقلاة حثي يصبح ذهبي اللون، ويضاف له الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك. - قومي بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتى تتجانس وتترك جانباً. - يوضع الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتى تتحمر الشطة وترفع من علي النار. - احضري طبق التقديم وضعي به القليل من الأرز ثم المكرونة ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل. - في طبق مجاور ضعي الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة، ويقدم الكشري ساخنا.