إيمان طعيمة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميًا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية طوال الشهر. 1- مقلوبة اللحم المقادير: كيلو لحم مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان - 2 حبة طماطم مقطعه شرائح -2 حبة بطاطس مقشرة ومغسوله ومقطعة دوائر - حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح - حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقة بالماء والملح - نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة - 3 أكواب من مرق اللحم. الطريقة: - يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الأسود ويترك جانبا. - قومي بتحمير البطاطس ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً ثم القرنبيط. - تترك الخضروات علي الورق الماص لامتصاص الزيت الزائد. - احضري قدر وضعي به شرائح الطماطم ثم القرنبيط ثم شرائح البطاطس ثم الباذنجان ثم اللحم. - يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع علي اللحم ثم يوضع علي النار ويضاف المرق. - يترك ليغلي ثم نهدئ النار ويغطي القدر حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً. - بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتى يستريح. - يرفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة مع السلطة الخضراء. 2- سمبوسك جبن بالزعتر المقادير: شرائح من عجينة السمبوسك - جبن موزاريلا - بيض مخفوق - 3 ملاعق كبيرة زعتر - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. الطريقة: - يضاف الزعتر والفلفل الأسود للجبنة وتقلب. - توضع ملعقة من خليط الجبنة على زاوية العجينة وتلف على شكل مثلث. - يدهن البيض على زاوية العجينة لتلتصق. - يقلى السمبوسك في الزيت ويقدم.