الخميس، 07 فبراير 2019 - 02:31 ص

وجبة لا تعترف بطبقات المجتمع، الغني والفقير فيها سواء، تجذب إليها الأول بشهيته، والثاني يأتيها مرغما فحافظة نقوده لا تتحمل سواها، أكلة شعبية اعتادها المصريون في فطورهم كوجبة أساسية داخل كل البيوت.. «الفلافل أو الطعمية» ربما لا تخط قدمك شارعا ألا وجدت في الذي يليه مطعما يقدمها، كأنها ورد يومي له مساحة وملكية خاصة في معدات الشعب المصري، فهى تتميز برخص أسعارها.

مطعم "مدنى" لصاحبه الحاج "إبراهيم محمد مدنى" تحدث عن مهنة تحضير «الفلافل» قائلا: «ورثت هذه المهنة عن والدى الذى كان يعمل بها منذ عام 1955 ، عاصرنا كل الأجيال من أول الثورة إلى وقتنا هذا، مهنتنا تبدو بسيطة لكنها ليست بالبساطة التى يتخيلها الكثير، يعمل بالمهنة عدد كبير من العمالة المدربة تعمل منذ 10 سنوات».

 
 «مدني» أوضح أن خلطة الطعمية تختلف من مطعم لآخر لكن الصنعة واحدة، وكل شخص لديها القدرة على تقديم أفضل ما عنده، سر الخلطة الناجحة أن تعطى الصنعة حقها، لدينا زبائن كثيرة تأتى من مناطق عديدة، ومعظمهم من طلبة المدارس والمعاهد المحيطة بنا، وأيضا الموظفين، أتمنى انت تستمر مهنتنا لسنوات عديدة ويتوارثها أبناؤنا كما توارثناها عن أجدادنا».