حامد عبدالحليم

يعد المحشي من الأكلات المفضلة لدى الكثير وخصوصا في فصل الشتاء لتوافقه مع محاصيل الكرنب والخس والباذنجان ، وهناك طرق مختلفة ومنتوعة في عمل المحشي ، وكل فترة يظهر نوع جديد من الخضروات أو الفواكة . تقدم "بوابة أخبار اليوم "  طريقة عمل محشي "الخس". المكونات: أوراق خس بلدي خارجية وليست القلب 2 كوب ونص أرز 4 كوب مرق عصير نصف كيلو طماطم خضرة "شبت وبقدونس وكزبرة" بصلة كبيرة مفرومة 1/2 كوب زيت ملح، فلفل أسود كمون بهارات "حسب الرغبة" الطريقة: - تخلصي من الجزء الأبيض الموجود في أوراق الخس "العرق". - يغسل الخس جيداً، ويسلق في ماء مغلي ثم ارفعيه وضعيه فورًا في ماء مثلج. - يشوح البصل في زيت ساخن ثم يصب فوقة الطماطم، وتترك على النار حتى تسبك. - أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة ثم البهارات والملح والفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب، ثم يرفع عن النار. - ضعي الأرز على خليط الطماطم والبصل وقلبيه لمدة 10 دقائق. - ابدأي بحشو أوراق الخس، واجعلي الجزء الناعم من أوراق الخس لأسفل. - وابدأي في رص أصابع المحشي في إناء. - أضيفي مرق الدجاج المغلي حتى يُغطي محشي الخس تمامًا وخفِّضي النار، واتركيه على النار حتى ينضج.