منى إمام

تقدم الشيف نشوة منصور في طبق اليوم طريقة عمل "سمك ناجتس مقلى على الطريقة الهندية" وهى من أطباق الأسماك الشهية والذية على سفرتك. المقادير كيلو سمك فيلة أى نوع بيضة 3ملاعق كبيرة نشا ملعقة ونصف صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة فلفل بابريكا رشة شطة (اختيارى) ملح 2ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة ثوم مفروم مع زنجبيل فريش مفروم زيت للقلى . الطريقة: -نحضر شرائح السمك الفيلية وتغسل وتجفف تماما من أى ماء ثم تقطع حسب الرغبة ، وتوضع فى طبق وفوقها الملح والفلفل وفلفل البابريكا ورشة الشطة والكمون وعصير الليمون، وفوقهم الزنجبيل الفريش المفروم مع الثوم الفريش ونخلط المكونات معا. -فى طبق عميق نخفق البيضة مع النشا جيدا ونضيف فوقهم السمك ونقلب ،ونضع السمك فى الثلاجة 20 ألى 30 دقيقة، وبعد مرور الوقت،نخرج السمك من الثلاجة ،ونضع مقلاة على نار متوسطة وبها زيت ونتركة يسخن ،ثم نقلى قطع السمك 5دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ولا تترك زيادة عن اللازم فى الزيت أكثر من 5 دقائق لأن السمك ينضج بسرعة. -بعد نضوج السمك نخرجة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد ،ثم نضعة على طبق التقديم مع رشة فلفل ويقدم ساخنا .وممكن نقدم بجانبة أرز سمك مفلفل مع سلطة طحينة أو اصابع بطاطس محمرة .