منى إمام

تقدم الشيف اسيا عثمان في طبق اليوم طريقة عمل «طاجن السمك بالخرشوف والليمون» وهي من الأكلات المناسبة لشم النسيم. المقادير : 200ج سمك فيليه مقطع الى قطع متوسطة  3 قلوب خرشوف مجمد مسلوقة ثلاثة ارباع سلق ومقطعة قطع  فصين ثوم مفرومين  3 فصوص ثوم مقطعة شرائح طولية  ملعقة كبيرة كمون  ملعقة صغيرة بابريكا  ملح وفلفل 3 ملاعق كبيرة زيتون كلاماتا  ليمونة مخللة منزوعة اللب ومقطعة شرائح بصلة مفرومة  بشر ليمونة  ملعقة صغيرة زيت زيتون  ملعقتين كبيرتين بقدونس وكزبرة مفرومين طريقة التحضير -يتبل السمك ببشر الليمون والثوم المبشور والكمون والملح والفلفل والبابريكا، يغطى بالبلاستيك فيلم ويترك يرتاح ساعتين .  -في طاجن الفرن نضع السمك بالتتبيلة والبصل وشرائح الثوم والخرشوف والزيتون والكزبرة والبقدونس والليمون المخلل وزيت الزيتون .. -نضيف ربع كوب ماء، نغطي الطاجن بالفويل وندخله الفرن 20 دقيقة.