منى إمام

تتزين موائد المصريين في شهر رمضان الكريم، سواء في وجبة الإفطار أو السحور، بالعديد من أنواع الحلويات، لتعويض ما يفقده الصائم من سكريات خلال ساعات الصيام؛ لذا تقدم الشيف «نشوة منصور» حلو اليوم «تارت الكنافة بالكريمة والمكسرات»  المقادير 300جرام كنافة  نصف كوب سمن مذاب  ملعقة صغيرة سكر بودرة  نصف كوب بندق مفروم أو جوز أو فستق "اختياري" ملعقة كبيرة جوز هند  الشربات  2 ونصف كوب سكر  2كوب ماء  ملعقة كبيرة عسل نحل أو عسل جلوكوز  ملعقة صغيرة عصير ليمون  ذرة فانيليا  مقادير المهلبية  2كوب حليب  4ملاعق كبيرة سكر  2ملعقة كبيرة نش ملعقة صغيرة دقيق أرز "اختيارى" فانيليا. ملحوظة ممكن نستبدل المهلبية، بكريم باتسير أو كريم شانتيه أو قشدة، وممكن إذا تم وضع كريم شانتية نزينة بقطع المانجو، فتصبح كنافة بالمانجو  الطريقة نضع الشربات على النار، وبعد أن يجهز نتركه حتى يبرد تماما، ثم نحضر صينية تارت ذات قاع مجوف ويدهن بالسمن -نحضر الكنافة وتفرم بمحضرة الطعام أو بالسكين، ثم نضع فوقها ملعقة سكر البودرة ونخلط جيدا،ثم نصب السمن مع ترك كمية للوجه، ونخلطها جيدا مع الكنافة وممكن أثناء فرم الكنافة نضع معها السكر والسمن لنسهل العملية. نضع نصف كمية الكنافة في القاع ونضغط عليها باليد، ثم نرش المكسرات وجوز الهند، ونضع الكمية المتبقية من الكنافة ونضغط عليها باليد ونضع على الوجه باقي السمن،ثم ندخل الصينية فرن ساخن وتترك حتى يصبح الوجه باللون الذهبي اللون أثناء وجود الكنافة فى الفرن نجهز المهلبية، نضع كل المكونات معا فى وعاء على نار متوسطة ونقلب جيدا بالمضرب السلك اليدوي حتى تسمك المهلبية،ثم ترفع وتترك حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد نضج الكنافة ،نخرجها من الفرن وتسقى بكمية من الشربات البارد وهى ساخنة، ثم تقلب على طبق التقديم، ونضع كمية أخرى من الشربات على الوجة، وتترك حتى تبرد ،ثم نضع فى التجويف فى الوسط المهلبية ونرش الوجه بالمكسرات -إذا أردنا أن نضع كريم شانتيه، لابد تكون الكنافة باردة تماما، ثم نخفق الكريم شانتيه ونضعه على وجه الكنافة ونقطع حبة مانجو مكعبات أو شرائح وترص على الكريمة،وندخلها الثلاجة ،حتى لا يفسد الكريم شانتية ،وأثناء التقديم نخرجها من الثلاجة وتقدم .