إيمان طعيمة

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل. الكشري المقادير: كوب أرز مصرى،كوب عدس بجبه، نصف كوب شعريه، مكرونه خواتم 500 جرام، كوب حمص، 3 حبات بصل كبيرة مقطعة جوانح. للصلصة: رأس ثوم مقشر ومفروم، ملعقة كبيرة خل، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، 3 أكواب عصير طماطم، ملح. للدقة: ربع كوب خل، 10 فصوص ثوم، كوب ماء، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملعقة صغيرة شطة. للصوص الحار: 4 ملعقة كبيرة شطة حارة، نصف كوب زيت. الطريقة: - يوضع قليل من السمن في قدر على النار ثم تضاف الشعرية وتحمر ثم يضاف الملح والماء. - يغسل الأرز ويوضع للماء ويترك حتي يتشرب الماء ثم ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج. - قومي بغسل العدس وتغطيته بالماء ويرفع على النار حتى ينضج. - كرري نفس الخطوة مع الحمص. - قومي بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة المدونة علي العبوة. - قومي بتحمير البصل الجوانج ويترك جانباً. - ابدئي في تجهيز الصلصة بتحمير الثوم والكزبرة علي النار في مقلاة حتي يصبح ذهبي اللون. - يوضع الخل والصلصة والملح للثوم وتترك الصلصة حتي تتسبك. - قومي بوضع مقادير الدقة في الخلاط وتخفق حتي تتجانس وتترك جانباً. - قومي بوضع الزيت والشطة علي النار وتقلب لمدة دقيقة حتي تتحمر الشطة وترفع من على النار، وبهذا يكون الصوص الحار جاهز للتقديم. تحضير طبق التقديم: - ضعي القليل من الأرز ثم المكرونة ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل. - في طبق مجاور نضع الصوص الحار والدقة والقليل من البصل والصلصة. - يقدم الكشري مع الدجاج المحمر والكفتة.   الدجاج المحمر المقادير: دجاجة، ملعقة صغيرة من كل من ( فلفل أسود - جنزبيل بودرة - كزبرة جافة - روزماري - زعتر )، ملح، ملعقة كبيرة صلصة، ملعقة كبيرة سكر، ربع كوب سمن مذوب، 2 حبة بصل مقطع. الطريقة: - تقلب جميع التوابل مع الملح والصلصة والسكر والسمن. - تدهن الدجاجة من الداخل والخارج بالتتبيلة. - تحشي الدجاجة بالبصل المقطع. - توضع في صينية مع القليل من الماء. - تغطي بورق ألمونيوم وتوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.   الكفتة المقادير: كيلو لحم مفروم ناعم به 25% نسبة دهن، 2 حبة بصل مبشور ومعصور مع الإحتفاظ بالماء، ملح، فلفل أسود، بقدونس مفروم. الطريقة: - يقلب اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبقدونس. - يُصبع اللحم علي الأسياخ بعد أن نبلل أيدينا في ماء البصل ونشكل اللحم علي الأسياخ. - يترك بالثلاجة نصف ساعه للتشميع ثم تشوي الكفتة علي الجريل أو الفرن أو الفحم.