فطارك عندنا | «ستيك اللحم - أرز بالمشروم - كفتة مشوية»
فطارك عندنا | ستيك اللحم - أرز بالمشروم - كفتة مشوية
السبت، 25 مايو 2019 - 09:51 ص
إيمان طعيمة
تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
ستيك اللحم
المقادير:
قطعة ستيك حسب الرغبة، ملعقة كبيرة زعتر طازج، ملح، فلفل أسود، ربع كوب زيت زيتون.
الطريقة:
- تنقع قطعة الاستيك في الزعتر والزيت لمدة ساعات.
- تسفع في مقلاة غير قابلة للألتصاق علي الاتجاهين حتي تصبح ذهبية اللون.
- توضع في الفرن بعد أن تغطي وتترك لتمام النضج.
- تخرج من الفرن وتملح بالملح والفلفل الأسود وتقدم.
كفتة الحاتي
المقادير:
كيلو لحم مفروم ناعم جداً بحيث يكون نسبة الدهن 85%، حبة بصل مفروم، مياه بصل، ملح، فلفل أسود، بقدونس مفروم.
الطريقة:
- يوضع الملح والفلفل والبصل المفروم ( بدون مياه البصل ) والبقدونس على اللحمة ثم تعجن جيدآ.
- بعد ذلك تبلل اليد بمياه البصل وتصبع الكفتة إلى أن تنتهى كل الكمية.
- نحضر سيخ الشوى الخشبي ثم توضع اليد مرة أخرى في مياه البصل.
- نقوم بتصبيع الكفتة على السيخ حتى تنتهى كل الكمية.
- تدهن الشواية بالزيت وتوضع أسياخ الكفتة للشوى وتقدم ساخنة.
الأرز بالمشروم
المقادير:
نصف كيلو أرز طويل الحبة، 300 جرام مشروم، حبة بصل متوسطة مفرومة، ملح.
الطريقة:
- يحمر البصل في أناء علي النار مع القليل من الزبدة والزيت حتى يذبل.
- نضع المشروم ويحمر مع البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
- يرفع المشروم من علي النار.
- نضع الأرز والملح وماء كافي لتسوية الأرز.
- بعد أن يتشرب الأرز الماء ينقل على نار متوسطة.
- نضع المشروم ويقلب مرة واحدة فقط لتتداخل حبات الأرز مع المشروم ويترك حتى تمام النضج.
- يقدم بعد أن يوضع في أطباق التقديم ويزين بالقليل من البقدونس.