طبق اليوم .. «طاجن اللحم التركي بالعجين»
طبق اليوم .. «طاجن اللحم التركى بالعجين»
الجمعة، 18 أكتوبر 2019 - 08:42 ص
إيمان طعيمة
«طاجن اللحم التركى بالعجين» من الأطباق التي نالت شهرة واسعة خلال الفترة الماضية، وتقدم الشيف نيفين عباس طريقة إعداده في طبق اليوم بخطوات بسيطة وبمذاق شهي.
المقادير:
للعجين:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ماء دافئ للعجن.
- ملح.
- سمسم وحبة البركة.
- صفار حبة بيض مخفوقة مع قليل من الزبدة المذوبة.
للحم:
- زيت زيتون.
- لحم مكعبات.
- بصل مقطع.
- طماطم مقطعة.
- فلفل حار مقطع.
- فلفل رومي مقطع.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب صلصة.
- كوب ونصف ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة جافة.
- حبهان ناعم.
الطريقة:
- ابدئي أولاً بتحضير العجين عن طريق خلط الدقيق مع الملح ثم يضاف له الماء بالتدريج ويعجن حتى تحصلين على عجين متماسك، ثم تغطى وتترك لترتاح قليلاً.
- ثانيا إعداد طاجن اللحم
- ضعي قدر على النار به زيت الزيتون والبصل ويقلب.
- يضاف له اللحم ويقلب حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.
- تضاف جميع مكونات اللحم المتبقية وتترك حتى تغلي جيداً.
- احضري طاجن فرن مدهون سمن بلدي ثم يوضع خليط اللحم به.
- تفرد العجينة على شكل رغيف خبز بحجم الطاجن.
- تدهن أطراف الطاجن بخليط الزبدة وصفار البيض.
- توضع العجينة التي قمتي بفردها لتغطى وجه الطاجن.
- يدهن وجه العجين بخليط الزبدة وصفار البيض ثم ترش بالسمسم وحبة البركة.
- توضع في فرن حار حتى تمام النضج، ثم تخرج وتقدم بعد أن يقطع الخبز.