الطريقة الصحيحة للتعامل مع «البيض» في الحفظ والسلق الطريقة الصحيحة للتعامل مع «البيض» في الحفظ والسلق

الطريقة الصحيحة للتعامل مع «البيض» في الحفظ والسلق

إيمان طعيمه الإثنين، 25 نوفمبر 2019 - 09:54 ص

تتساءل كثير من ربات البيوت عن سبب عدم غسل البيض قبل حفظه بالثلاجة، وقد تجد ست البيت أحيانا بعض التصبغات على البيض بعد سلقه، فما السبب وراء ذلك؟.


توضح دكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، على الجروب التوعوي «جت في اللقمة»، الإجابة عن هذه الاستفسارات.


مؤكدة أن البيض ذو قشرة مسامية منفذة للتلوث الخارجي، ولذلك يمنع غسله قبل حفظه في الثلاجة، ويكفي غسله فقط قبل الاستعمال، فضلا عن أنه ما يسري على اي غذاء يسري على البيض، ولا يجب أن تستخدم الأواني الألمونيوم في سلقه.


أما عن ما يظهر من تصبغات وألوان سوداء على قشرة البيض وانتقالها للبيض من الداخل بعد سلقه فتكون نتيجة السلق داخل أوعية الألومنيوم مع وضع أي حمضيات مثل الخل أثناء السلق مما يضاعف ذلك من تفاعل الألمونيوم مع الماء أو الغذاء الموجود به وينتج هذه التصبغات.


 

الاخبار المرتبطة

الأكثر قراءة

 

الرجوع الى أعلى الصفحة