الإثنين، 23 مارس 2020 - 08:55 ص

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «مكرونة بصلصة البولونيز‌» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.

المقادير:

- مكرونة شرائط أو إسباجيتى بحسب الرغبة.

- نصف كيلو لحم مفروم.

- 6 حبات طماطم كبيرة.

- بصلة كبيرة.

- حبة جزر.

- كرفس.

- أوراق ريحان.

- 2 ملعقة كبيرة صلصة.

- ملعقة كبيرة خل.

- كوب مرق لحم.

- ملعقة كبيرة زبدة.

- ملعقة كبيرة سكر.

- ملعقة كبيرة زيت.

- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة صغيرة فلفل.

الطريقة:

- تسلق المكرونة فى ماء مغلى مضاف إليه قليل من الملح والزيت ثم تصفى من الماء عندما تصل إلى مرحلة النضج.

- تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين حاد على شكل ×.

- فى وعاء متوسط يسكب كمية من الماء لحوالى ¾ إرتفاعها وتترك على نار عالية حتى تغلى لدقيقتين.

- يرفع الماء من على النار وتوضع به حبات الطماطم وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تنشل من الماء وتقشر ثم تفرم حتى تصبح عصير ناعم.

- تقشر حبة الجزر وتغسل، وتقطع إلى أعواد رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.

- يغسل عود الكرفس جيدًا بالماء، ويقطع إلى أعواد رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.

- تقشر البصلة وتقطع إلى نصفين ثم تفرم ناعمًا بالسكين.

- تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويسكب بها الزيت و الزبدة مع التقليب.

- يضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه، ثم يضاف الجزر والكرفس إلى البصل ويقلبان مدة دقيقتين.

- يجمع الخليط إلى جانب من المقلاة ويوضع اللحم المفروم فى الجزء الفارغ من المقلاة.

- يفتت اللحم بواسطة الملعقة ويقلب حتى يصبح بنى اللون، ثم يخلط مع بقية المكونات جيدًا.

- يسكب الخل على الخليط ويقلب معه حتى يتشربه اللحم مع بقية السوائل، ثم يسكب الخليط فى قدر متوسطة.

- تسكب الطماطم والصلصة على الخليط وتقلب معه لمدة دقيقة، ثم يسكب مرق اللحم على الخليط.

- يضاف إليه الملح والفلفل وأوراق الريحان والسكر وتقلب المكونات جيدًا، ويغطى القدر بإحكام.

- تترك على نار خفيفة لحوالى ساعتين حتى ينضج اللحم تمامًا وتقل كمية السوائل.

- تقلب المكرونة مع جزء من الصلصة، ويوضع كمية من المكرونة فى صحن التقديم.

- يسكب فوقها كمية من صوص البولونيز، ثم ينثر الجبن المبشور وتقدم.