طبق اليوم.. «مكرونة بصلصة البولونيز»
الإثنين، 23 مارس 2020 - 08:55 ص
إيمان طعيمه
قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «مكرونة بصلصة البولونيز» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.
المقادير:
- مكرونة شرائط أو إسباجيتى بحسب الرغبة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 6 حبات طماطم كبيرة.
- بصلة كبيرة.
- حبة جزر.
- كرفس.
- أوراق ريحان.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- ملعقة كبيرة خل.
- كوب مرق لحم.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
الطريقة:
- تسلق المكرونة فى ماء مغلى مضاف إليه قليل من الملح والزيت ثم تصفى من الماء عندما تصل إلى مرحلة النضج.
- تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين حاد على شكل ×.
- فى وعاء متوسط يسكب كمية من الماء لحوالى ¾ إرتفاعها وتترك على نار عالية حتى تغلى لدقيقتين.
- يرفع الماء من على النار وتوضع به حبات الطماطم وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تنشل من الماء وتقشر ثم تفرم حتى تصبح عصير ناعم.
- تقشر حبة الجزر وتغسل، وتقطع إلى أعواد رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.
- يغسل عود الكرفس جيدًا بالماء، ويقطع إلى أعواد رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة.
- تقشر البصلة وتقطع إلى نصفين ثم تفرم ناعمًا بالسكين.
- تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويسكب بها الزيت و الزبدة مع التقليب.
- يضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه، ثم يضاف الجزر والكرفس إلى البصل ويقلبان مدة دقيقتين.
- يجمع الخليط إلى جانب من المقلاة ويوضع اللحم المفروم فى الجزء الفارغ من المقلاة.
- يفتت اللحم بواسطة الملعقة ويقلب حتى يصبح بنى اللون، ثم يخلط مع بقية المكونات جيدًا.
- يسكب الخل على الخليط ويقلب معه حتى يتشربه اللحم مع بقية السوائل، ثم يسكب الخليط فى قدر متوسطة.
- تسكب الطماطم والصلصة على الخليط وتقلب معه لمدة دقيقة، ثم يسكب مرق اللحم على الخليط.
- يضاف إليه الملح والفلفل وأوراق الريحان والسكر وتقلب المكونات جيدًا، ويغطى القدر بإحكام.
- تترك على نار خفيفة لحوالى ساعتين حتى ينضج اللحم تمامًا وتقل كمية السوائل.
- تقلب المكرونة مع جزء من الصلصة، ويوضع كمية من المكرونة فى صحن التقديم.
- يسكب فوقها كمية من صوص البولونيز، ثم ينثر الجبن المبشور وتقدم.