منى إمام

تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم، طريقة عمل «شركسية بالدجاج» بخطوات سهلة وبسيطة وستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. المكونات دجاجة كاملة بصلة ورق لاورا حبهان مستكة ملح - فلفل أسود الصوص : ٧ شرائح توست منقوع في الماء نصف كوب عين جمل مفروم ثوم مفروم بهارات قرنفل بودر كزبرة جافة ملح - فلفل أسود زيت زيتون طريقة التحضير: -يوضع الدجاج في قدر ويُغطى بالماء. -يترك الماء إلى أن يغلي، مع التخلص من أي رغوة تتكون على السطح، ويضاف البصل مقطعًا إلى أرباع والملح والفلفل وورق الغار والحبهان، والمستكة. -يترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج. لعمل الصلصة، يُقطع الجوز إلى قطع صغيرة في محضرة الطعام، ثم يضاف التوست المصفى. -يسخن الخليط ويُقلب في مقلاة بها زيت الزيتون. يضاف الملح والفلفل الأبيض ويُقلبا مع الخليط، وإذا كان الخليط سميكًا يُخفف ببعض المرق. -يحمر الثوم في زيت الزيتون في مقلاة صغيرة الحجم، ثم تضاف الكزبرة. يضاف خليط الثوم إلى الصلصة ويُقلب. -يعد الأرز باستخدام مرق الدجاج. -لتقديم الطبق، يوضع الأرز في المنتصف، وترص حوله قطع الدجاج بالعظام وتُصب الصلصة، وتقدم بقية الصلصة في وعاء جانبي. -تزين الشركسية بالجوز المقطع.