إيمان طعيمه

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «فخذة بالخضار» بخطوات بسيطة وبمذاق شهي، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء في عيد الأضحى المبارك.   المقادير:   - فخذة ضاني - 3 مسمار قرنفل - ملعقة كبيرة جنزبيل لدهن الفخدة - معلقة كبيرة عسل نحل لدهن الفخدة - معلقة كبيرة دبس الرمان لدهن الفخدة - معلقة كبيرة قرفة لدهان الفخدة - 4 أوراق لورا - ملح - 4 فص حبهان - 2 معلقة صغيرة بهارات لحم - معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون - 2 كوب ماء - جزر مقطع - بطاطس مقطعة - كوسا مقطعة - باذنجان مقطع - بصل مقطع   الطريقة:   - تجهز الخضروات بغسلها بالماء ثم تقطع ثم توضع في صينية - تتبل الخضروات بالقليل من التوابل والبهارات - تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات - تتبل الفخدة بالتوابل والبهارات والملح والفلفل وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2 كوب ماء - يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق - تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي وتغطي بورق الفويل - بعد مرور ساعتين ينزع ورق الفويل من على الوجه حتى يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتى نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية وتترك في الفرن حتى يحمر الوجه - تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك على النضج - تخرج من الفرن وتقدم ساخنة مع الأرز