إيمان طعيمه

قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل طبق اليوم.. «مقلوبة اللحم»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك.    المقادير: - كيلو لحم ( مسلوق في ماء وملح وفلفل أسود وعود قرفة وورق لورا وعود قرنفل و 2 فص حبهان ) - 2 حبة طماطم مقطعه شرائح - 2 حبة بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة دوائر - حبة باذنجان مقشرة ومقطعة شرائح ومرشوشة بالقليل من الملح - حبة قرنبيط صغيرة مقطعة ومسلوقه بالماء والملح - نصف كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع بالماء والملح لمدة نصف ساعة - 3 أكواب من مرق اللحم   الطريقة: - يحمر اللحم المسلوق في القليل من الزيت ويرش بالملح والفلفل الاسود ويترك جانبا - قومي بتحمير البطاطس ثم يغسل الباذنجان من الملح ويحمر أيضاً وكذلك القرنبيط - تترك الخضروات على الورق الماص لإمتصاص الزيت الزائد - احضري قدر وضعي به شرائح الطماطم ثم يرص القرنبيط ثم شرائح البطاطس والباذنجان ثم اللحم - يغسل الأرز ويصفي من ماء النقع ويوضع على اللحم - يوضع على النار وتضاف المرق - يترك ليغلي ثم تهدأ النار ويغطي القدر حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً - بعد تمام النضج يقلب القدر علي طبق كبير الحجم ويترك دقائق حتى يستريح - يرفع القدر برفق وحذر وتقدم المقلوبة ساخنة