دينا درويش

الباذنجان من الخضروات الهامة المرتفعة القيمة الغذائية، والتي لها العديد والعديد من الفوائد الصحية، كما يمكن استخدامها لانقاص الوزن لما له من الفوائد الصحية الرائعة حيث انه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الهامة الأخرى،ويعد الباذنجان مصدر غني لفيتامين سي وفيتامين ك وفيتامين ب٦ والثيامين والنياسين والماغنيسيوم والفوسفور والنحاس، كما أن الباذنجان غني بالألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز و لا يحتوي تقريبا على الكوليسترول أو الدهون المشبعة. والباذنجان من الخضروات الشائعة ويُستخدم بعدة أشكال في وجبات الطعام المختلفة، ويُعتبر عنصر هام لأي نظام غذائي لفقدان الوزن، وذلك لان كل كوب من الباذنجان الخام يحتوي على  ٣ جرامات من الألياف و ٢٠ سعرة حرارية فقط مما يجعله إضافة ممتازة إلى أي نظام غذائي لفقدان الوزن،كما انه يحتوي على كمية ضئيلة من الدهون أو الكوليسترول، فهو غذاء صحي جدا للأشخاص الذين يحاولون فقدان الوزن أو يعانون من مشاكل السمنة لان الألياف تعزز الشعور بالشبع والإمتلاء الأمر الذي يحول دون إفراز هرمون الغريلين وهو هرمون الجوع، وبذلك يتم تقليل فرص الإفراط في تناول الطعام إلى حد كبير والمساهمة في فقدان الوزن الزائد. والباذنجان من الخضروات الصحية الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ومنخفضة في الكربوهيدرات، لذلك يعد الباذنجان خيار حكيم لإدارة مرض السكري من النوع الثاني الذي يرتبط مع زيادة الوزن ويُستخدم الباذنجان كبديل منخفض السعرات الحرارية للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية في وصفات الطعام الأمر الذي يقلل من كمية السعرات الحرارية الكلية المستهلكة ويساعد على التنحيف ،ومن الفوائد الصحية الأخرى للباذنجان المساعدة في الهضم و الوقاية من السرطان وتحسين صحة العظام ومنع فقر الدم وتحسين وظيفة الدماغ وتحسين صحة القلب والتحكم في مرض السكري.