الثلاثاء، 24 أغسطس 2021 - 06:03 م

يفضل الكثير من الأشخاص تناول السمك الفيليه عن باقي أنواع الأسماك الأخرى، لسهولة أكله واختلاف طرق طهيه مثل الدجاج البانيه، لهذا نقدم لك طريقة عمل فيليه السمك المقرمش بدون زيت .

مقادير فيليه سمك:

كيلو سمك فيليه

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة كمون

6 فص ثوم مفروم

2ملعقة كبيرة زيت

2ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

بهارات سمك

رشة جوزة الطيب

كوب بقدونس مفروم للتقديم

طريقة تحضير فيليه سمك دون قلي:

* يبتل السمك بالليمون والكزبرة الجافة والكمون والملح والفلفل وبهارات السمك والثوم المفروم وعصير الليمون ويترك في الثلاجة يرتاح مدة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب التتبيلة.

*توضع ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة في طاسة ساخنة غير لاصقة.

*توضع شرائح الفيليه في الطاسة وتترك دون تقليب حتى تحصل على الصدمة الأولى في كل جانب.

*عند ملاحظة تماسك كل جانب يقلب الفيليه على الجانب الآخر.

*يترك الفيليه دون تقليب في الطاسة على كل جانب على نار متوسطة مدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يحصل على طبقة خارجية بنية مقرمشة.

*يخرج الفيليه من الطاسة ويوضع في طبق التقديم وحوله البقدونس بجانب بعضه وليس فوق بعض حتى لا يطرى ويتفكك.

سر قرمشة فيليه السمك من غير قلي وزيت:

- تسوية الفيليه على النار المتوسطة سر قرمشته دون قلي، لأن النار الهادئة ستجعله طري ويفقد ما به من سوائل تزيد ليونته في الطاسة، أما النار العالية ستحرقه وتجعله جاف.

- من أهم عوامل نجاح تحضير الفيليه المقرمش دون زيت تسويته في طاسة أو صينية تيفال غير لاصقة، حتى لا يتلصق ويحترق إذا ما تمت تسويته في الاستانليس أو الألمومينوم.