لربة المنزل.. 3 نصائح لتجنب فوران الزيت أثناء القلي
الأحد، 26 سبتمبر 2021 - 06:48 م
حنان الصاوي
فوران الزيت من الأمور التي قد تحذث دائما وتثير مخاوف ربة المنزل، وتتساءلن حول كيفية تجنب فوران الزيت أثناء إعداد الطعام.
ومن الأسباب التي ينتج عنها فوران الزيت:
- القلي بالزيت على درجة حرارة عالية جداً.
- الإفراط في استخدام الزيت.
- القلي بزيت رديء الجودة والذي يحتوي على شوائب.
- يعود السبب في ذلك إلى تسخين الرطوبة الموجودة في المكونات عند وضعها في زيت القلي، ويصعد البخار الناتج بشكل طبيعي إلى السطح، وهذا التأثير هو الذي يخلق الفقاعات في الزيت.
- عندما يسخن الزيت يصبح لزجاً أكثر، مما يحبس كمية متزايدة من الرطوبة والهواء على سطحه.
- بعد الاستخدام المتكرر تتراكم الرطوبة والهواء في الزيت مما يسبب فورانه.
وحتى تتفادي تفاعل الماء والرطوبة مع الزيت أثناء القلي، إليك كيفية تجنب فوران الزيت:
- قومي بغسل المقلاة أو القدر الذي ترغبين استخدامه في عملية القلي، وتأكدي من عملية التجفيف جيداً.
- صفي زيت القلي في كل مرة تقومي باستخدامه بعد أن يبرد.
- جففي وصفي المكونات المراد قليها قبل عملية القلي.