شيرين الكردي

 تعدّ المكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبّبة لدى الكثير من النّاس خاصّةً الفتيات والنساء، ولكن لا يعتقدون إنهم يمكنهم تناولها دون القلق من عدد السعرات الحرارية .  وتُعتبر هذه الأكلة منتشرةً بشكلٍ كبير في العالم العربي والغربي، وذلك نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويُمكن إعدادها بطرقٍ كثيرة ومتنوعّة. تعرف علي 7 أسرار سحرية لنجاح «المكرونة البشاميل» اللذيذة.  1-  المكرونة وطريقة سلقها : الكثير مننا يقع في خطأ سلق المكرونة بشكل كامل ، والنتيجة أنها تتحول لعجين عند تقديمها ، و لتجنب هذا الخطأ عند سلقها أولًا ضعي نقطتين من الخل مع الملح بدل الزيت وقومي بسلقها نص تسوية ، لأنها تُكمل تسويتها في الفرن . 2- كمية الملح : دائمًا ننسى أننا لا نضع الملح فقط وقت سلق المكرونة ، بل نضعه في تعصيج اللحمة المفرومة وصنع البشاميل و سلق المكرونة لذلك يجب أن تكوني حذره في المساواة في وضع الملح في الثلاث مكونات . 3- كمية السمن أو الزبدة لصُنع البشاميل : يجب التوازن بين كمية الدقيق وكمية السمن او الزبدة وقت عمل البشاميل ، لأن عدم توازنها يسبب تكتل في عجن البشاميل وتُصبح سميكة أو خفيفة أكثر من اللازم ، وإذا حدث وتكتلت معكِ ارفعيها من على النار ، واضربيها في الخلاط وصفيها وضعيها مرة أخرى على النار وأكملي طهيها . 4- تحمير الدقيق : عادة قديمة كانت تقوم بها أمهاتنا وجداتنا وهي تحمير الدقيق في السمن حتى يصبح لونه غامق ، ولكن هذه الطريقة تغير طعم البشاميل تمامًا ، ذلك احذري من وقت التحمير فيكفي أن يكون لونه ذهبي فاتح فقط ، وهذا اللون يُعني أن التحمير لمدة من ٥ - ١٠ دقائق ، وعند إضافة الحليب يجب وضعه مرة واحدة على الخليط مع التقليب المستمر ، كما يجب أن يكون أيضًا دافئ لتجنب تكتل الدقيق . 5- البشاميل : لا تضعي الكثير من التوابل بمكونات البشاميل حتى لا يضيع طعمه ، والتوابل الأساسية هي الملح والفلفل الأسود ، أما السر في نجاحه و تميز طعمه هي وضع قطعتين من الجبن المثلثات ، أو جبن كيري وذوبانها في البشاميل ، وأيضاً كوب من كريمة الطبخ أو القشطة . 6- وجه البشاميل : بعد انتهائك من رص المكرونة والبشاميل واللحمة المفرومة بصينية الفرن ، ضعي على وجهها بيضة مخفوقة " تُخفق مع القليل من البشاميل " ، ومعها أي نوع جبن تحبيه ، ووزعي الخليط على الوجه بالتساوي . 7- تسوية المكرونة في الفرن : ضعي صينية المكرونة البشاميل في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠° ، لمدة ربع ساعة ، ثم أشعلي الشواية لمدة من ١٠ - ٢٠ دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ، و لا تجف محتوياتها . اقرأ أيضا |«دراسة».. اتباع نظام الصيام المتقطع أفضل للعيش فترة اطول