طبق الأسبوع l من مطبخ الشيف مريم عزيز
الثلاثاء، 23 نوفمبر 2021 - 10:35 ص
آخر ساعة
أحمد الجمَّال
الشيش طاووق
المقادير :
1 كيلو دجاج مخلى مكعبات
4 ملاعق كبيرة زبادى
4/1 كوب زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة حبهان باودر
2/1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة باودر
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة بشر ليمون
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل باودر
ملعقة كبيرة سمن بلدى
الطريقة:
فى بولة نضع مكعبات الدجاج ونضيف إليها كل مكونات التتبيلة ما عداً ملعقة السمن البلدى، ثم تغطى جيداً وتوضع بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم تسخن فى طاسة على النار ونذيب فيها ملعقة السمن ثم نضع قطع الدجاج بالتتبيلة وتكون النار عالية ولا نقلب الدجاج فى أول 4 دقائق للحفاظ على العصارة بداخله ثم يقلب على الجانب الآخر، ويترك حتى ينضج ويقدم.
سلطة الكولوسلو
المقادير :
2 كوب كرنب مبشور
حبة جزر مبشورة
ملعقة كبيرة بصل مبشور
2/1 كوب مايونيز
4/1 كوب زبادى
ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ملعقة كبيرة سكر باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها جيداً ثم نغطيها ونتركها بالتلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
الأرز باللبن
المقادير :
5 كوب حليب
كوب ماء
2/1 كوب أرز مصرى
كوب سكر
ملعقة كبيرة قشدة
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
3 ملاعق كبيرة نشا
3 ملاعق كبيرة كريم شانتيه باودر
الطريقة:
فى إناء على النار نضع كوب حليب وكوب ماء ونصف كوب الأرز ونترك المكونات تغلى مع بعضها حتى ينضج الأرز، وفى بولة نضع باقى المكونات ونقلبها جيداً ثم نضيفها لإناء الأرز مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ثم نطفئ النار ويصب فى أطباق التقديم ويترك حتى يبرد تماماً ويزين بالورد المجفف.