طبق الأسبوع l من مطبخ الشيف هالة محمد
الثلاثاء، 18 يناير 2022 - 11:35 ص
آخر ساعة
أحمد الجمال
ورك ديك رومى
المقادير :
ملعقة كبيرة زعتر وقرفة
2 بصلة
ملعقة صغيرة روزمارى
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ورق لورا
حبهان باودر
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
2 حبة طماطم
الطريقة:
نخفق جميع المقادير فى الـ«كيتشن ماشين»، ونتبل بالخليط الورك الرومى بالخلط ونتركه فى التتبيلة لمدة ليلة فى الثلاجة، ثم نضعه فى صينية مغطاة بورق الفويل وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 60 دقيقة، وبعد أن ينضج نزيل الفويل وندهن وجه الورك بالصوص، ونتركه فى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يحمر الوجه، ويقدم مع الأرز أو المحشى.
المكرونة بالبشاميل
المقادير :
350 جرام مكرونة أقلام مسلوقة
زعتر ناعم
جبنة رومى وشيدر وموتزاريلا مبشورة
صوص بشاميل
زبدة أو سمن
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل وكمون وجوزة الطيب
لحم مفروم بصوص الطماطم
ملعقة صغيرة زيت زيتون
الطريقة:
فى صينية بيركس، نضع طبقة صوص البشاميل، وفى إناء آخر، نضع المكرونة وجزء من البشاميل والملح والفلفل والزعتر، مع التقليب، ثم نأخذ جزءاً من المكرونة ونرصه فى الصينية ثم نضع عليها اللحم المفروم وجزء من الجبنة، ثم باقى مقدار المكرونة وعليها باقى كمية الباشميل وباقى الجبنة، ونرش عليها الزعتر وزيت الزيتون والثوم، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، وتقدم.
التيراميسو
المقادير :
بسكويت سادة
كيس كريم شانتيه
2 باكيت كريم كراميل
كوب لبن كامل الدسم
2 قطعة جبنة كيرى
باكيت نسكافيه سريع الذوبان
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب لبن
الطريقة:
- فى إناء، نخفق الكريم شانتيه والكريم كراميل وكوب اللبن ومكعبى الجبنة للحصول على قوام كريمى ثقيل، وفى إناء آخر، نضع النسكافيه والفانيليا والسكر ونصف كوب اللبن، ونحركهم جيدًا حتى تمام الامتزاج.
- نغمس وحدات البسكويت فى مزيج النسكافيه، ونرصها فى قالب، ثم نفرد طبقة من المزيج الكريمي، ونكرر الخطوة 4 مرات ليصبح لدينا 4 طبقات من البسكويت، ونغطى آخر طبقة بالكريمة، ويقدم.