طبق الأسبوع l من مطبخ الشيف حنان محمد
الثلاثاء، 25 يناير 2022 - 10:12 ص
آخر ساعة
أحمد الجمَّال
كفتة الجمبرى
المقادير :
كيلو جمبري
بصلة كبيرة مبشورة
5 فص ثوم مهروس
2/1 باقة شبث
2/1 باقة بقدونس
2/1 باقة كسبرة
كوب أرز مطحون ناعمًا
قرن فلفل أخضر
ملح وفلفل أسود وكمون
شطة وكسبرة ونعناع
الطريقة:
يقشر الجمبري ويغسل ويترك حتى يصفي ماءه، ثم في الكبة نضع الجمبري والبصل والثوم والشبث والبقدونس والكسبرة وقرن الفلفل الأخضر، ونفرمها ثم نضعها في بولة ونخلطها مع كوب الأرز، ثم نتبلها بالملح وباقي البهارات ثم تشكل أصابع الكفتة ونقليها في الزيت، ثم تقدم.
الأرز بلسان العصفور
المقادير :
2 كوب أرز
2/1 كوب لسان العصفور
2/1 كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة زبدة
2 ونصف كوب ماء ساخن
بصلة كبيرة
2/1 كوب زبيب
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة:
في إناء على النار، نضع 4/1 كوب من الزيت ونحمِّر لسان العصفور حتي يصبح لونه ذهبيًا، ونضيف إليه الأرز والملح والماء ونتركها تغلي حتى يتبخر الماء ثم نهدئ النار ونضع ملعقة الزبدة ونترك الأرز حتى ينصج، ثم في طاسة على النار نضع باقي الزيت والبصل المفروم إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، نضيف الزبيب والملح والفلفل الأسود ونقلبها لمدة دقيقة ثم نغلق النار، ونغرف الأرز ونزينه بالبصل والزبيب، ويُقدَّم.
سلطة الطحينة
المقادير :
5 ملاعق كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة زبادي
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة خل
4/1 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وكمون
الطريقة:
في بولة، نضع كل المكونات وتخلط بالشوكة ثم تقدم وتزين بالفلفل الأحمر والبقدونس.