شيرين الكردي

في عيد الفطر المبارك ، تستعرض "بوابة أخبار اليوم " مقادير طريقة « كفتة » بصوص الجبنة ، و طريقة « كحك العيد» بطريقة مختلفة وسهلة ومميزة . المقادير : لعمل الكفتة : - ٥٠٠ جرام لحمة مفرومة - بصلة مبشورة  - ربع كوب بقدونس مفروم ناعم جداً - ٤ ملعقة كبيرة بقسماط  - بيضة  - ٢ ملعقة صغيرة بصل بودر  - ٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر - ملعقة صغيرة كبابة صيني  - رشة جوزة الطيب  - ملح - فلفل أسود  - زيت نباتي لعمل صوص الجبنة : - ٣ ملعقة كبيرة دقيق - ٤ ملعة كبيرة زبدة  - ٢ كوب مرقة لحمة - كوب حليب - لبنة كريمي  - ملح  - فلفل أسود  - نصف كوب اعواد بقدونس مفروم للتقديم: مكرونة فيتوتشيني مسلوقة طريقة التحضير : - تخلط كل مكونات الكفتة حتى تنجانس تماماً. تكور الخلطة كرات متوسطة الحجم وتشوح في القليل من الزيت. اقرأ أيضا | نصائح منزلية.. طريقة تنظيف «أريكتك» بيكربونات الصوديوم قبل العيد - بعد أن تحمر كرات اللحمة وتتماسك تضاف الزبده حتى تذوب ومن ثم يضاف الدقيق ويقلب معها.  - يضاف الحليب والمرقه والمسطرده وصوص الورشيستيرشاير ويقلب الخليط حتى يتحول لصوص ناعم.  - يترك الصوص ليغلي ويتكثف ومن ثم يضاف الملح والفلفل الأسود. - تضاف الكريمة وتترك لتغلي مع الصوص.  - يرفع الخليط من على النار ويضاف البقدونس المفروم. تقدم الكفتة  مع المكرونه او الأرز او البطاطس. الوصفة الثانية «كحك العيد» : - كيلو دقيق - 2 ونص كوب سمنة - 1 ملعقة كبيرة خميرة - 1 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة سمسم - 2 ملعقة كبيرة ريحة كحك - 1 كوب حليب للتزيين:  سكر بودر  طريقة التحضير:- - اول خطوة تخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتترك جانبا حتى تتفاعل الخميرة.    - يخلط الدقيق مع السمسم وريحة الكحك ورشة ملح ويترك جانبا، ترفع السمنة على النار حتى تقدح وتظهر ريحتها بشدة مع وجود بعض الخان يخرج منها.  - تصب السمنة المقدوحة على خليط الدقيق والسمسم ويتقم التقليب بملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق مع السمنة جيدا.  - ننتظر قليلا حتى تنخفض حرارة الخليط قليلا ثم تضاف الخميرة النشطة ونبدأ في تجميع العجينة بالحليب. - يفضل اضافة نص كمية الحليب كبداية وممكن اضافة الكمية المتبقية في حالة الحاجه. - تترك العجينة ساعه لتتخمر ومن ثم نبدأ في تشكيلها ونقشها بالشكل المرغوب. -  يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 ويخبز الكحك على درجة حرارة 120 حتى تبدأ الأطراف في التحول للون الذهبي. - يترك الكحك ليبرد تماما قبل نقله من الصينية لطبق التقديم ويرش بالسكر البودرة قبل التقديم.