الخميس، 27 يوليه 2023 - 06:55 م

الطعمية واحدة من الأكلات الشعبية التي يشتهر بها الشعب المصري، وتعتبر عنصر أساسي في وجبة الإفطار والعشاء، وذلك بسبب أن لها طعم ورائحة لا يمكن على الإطلاق مقاومتها، لذلك هناك إقبال كبير على شرائها، ولكن كثير من سيدات المنزل لا تحب شراء عجينة الطعمية جاهزة، وتفضل تحضيرها في المنزل بنفسها، وذلك حتى تضمن مدى نظافة المكونات التي تحتاج إليها، لذلك جئنا إليك بطريقة سهلة وبسيطة لتحضير عجينة الطعمية في المنزل.

طريقة عمل عجينة الطعمية:

تحضير عجينة الطعمية في المنزل لا يحتاج إلى كثير من المكونات، بالإضافة إلى أنها واحدة من الأكلات الإقتصادية، التي من السهل جدًا توفر مكوناتها في كل منزل، ومن أجل تحضير عجينة الطعمية من دون أي خطأ، عليك متابعة الآتي:
 

المكونات اللازمة
نصف كيلو فقط من الفول المدشوش.
نصف كوب من الحمص.
كوب واحد من الماء.
نصف حزمة من الكرات البلدي.
أقل من نصف حزمة من البقدونس والشبت والكزبرة.
6 فصوص فقط من الثوم.
عدد حبتين من البصل صغير الحجم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:
نعمل على شطف الفول المدشوش بشكل جيد تحت الماء الجاري، وينقع في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات، ونكرر نفس الخطوة مع الحمص الشام.
بعد ذلك نقوم بشطف الخضرة وننتزع فقط الأوراق من الشبت والبقدونس والكزبرة، حتى لا تكون عجينة الطعمية بها قدر كبير من الماء.
جدير بالذكر، أن الخضرة بكمية كبيرة تجعل لون الطعمية غامق، ولا تكون فاتحة اللون أيضًا عند تحميرها في الزيت.
عند انتهاء مدة النقع نتخلص من الماء، ونضيف كلًا من الفول المدشوش والحمص والخضرة والبصل والثوم والبصل والكزبرة الناشفة والكمون.
ثم نفرم كافة المكونات مع بعضها البعض باستخدام الكبة أو المفرمة، مع إضافة الماء بشكل تدريجي حتى تحصلين على القوام المناسب.
وعندما تصبح كافة المكونات متجانسة مع بعضها، ونحصل على عجينة ناعمة، نتوقف عن الفرم.
ثم نضع عجينة الطعمية في طبق عميق، ونبدأ في تفريزها في حالة كانت الكمية كبيرة بالنسبة إليك.
وعند الاستخدام نضع كلًا من الملح ورشة بسيطة من البيكنج بودر، حتى تستعيد الطعمية هيشانها.
وأخيرًا تحمر في الزيت..وبالهنا والشفا.