الإثنين، 25 نوفمبر 2024 - 02:13 م

عشر سنوات فقط مرت على افتتاح أول مطعم هندي في الولايات المتحدة الأمريكية وتحديداً فى منطقة كوينز بولاية نيويورك ثم ما لبثت أن شهدت جميع المدن الكبرى في جميع أنحاء الولايات الكبرى بالقارة الأمريكية افتتاح مطاعم مماثلة، تلك المطاعم التى أصبحت تضج بالزبائن ليلاً نهاراً فى ظاهرة تحولت لموضع اهتمام الصحف الأمريكية التى أفردت مساحات واسعة من صفحاتها لعرض هذه الظاهرة الفريدة التي جعلت كثيراً من الأمريكيين يعشقون الأكل الهندي « المشطشط»..

«الأخبار» قامت بجولة فى ميدان المطاعم الهندية بجورنال سكوير أشهر ميادين جيرسى سيتى وهى أكبرمدينة بنيو جيرسى وإن كانت ليست هى العاصمة،بل عاصمة نيوجيرسى مدينة أصغر تدعى تيرنتون.. محمد غلام «٢٩ سنة» قال إنه بدأ نشاط مطعمه منذ حوالى خمس سنوات تقريباً وأنه يندرج تحت مسمى البيزنس العائلي حيث تشاركه زوجته الهندية فى إعداد الطعام للزبائن، ورغم أنه تلقى عند بداية نشاطه عدة شكاوى من الزبائن وأغلبهم أمريكان بسبب كثرة الشطة والتوابل المشهور بها المطعم الهندى إلا أنهم مؤخراً اعتادوا الطعم الحراق وأصبحوا يعشقونه لدرجة أنه كان قد خصص يوماً من أيام الأسبوع لتقديم الطعام بدون شطة إلا أنه اضطر لإلغائه بعد أن تلاحظ قلة عدد الزبائن في ذلك اليوم، أما شهنواز مصباح «٦٧ سنة» مدير مطعم البرياني الهندي فيقول إن زيادة شعبية المطاعم الهندية في الولايات المتحدة جاءت مع الارتفاع الكبير في أعداد الجالية الهندية فى غالبية أنحاء أمريكا، وأنه على الرغم من كمية التوابل الكبيرة إلا أن نسبة الزبائن من الأمريكيين تكاد تقترب من نصف الزبائن عموماً وأغلبهم أصبحوا يعشقون البرياني الهندي، والبريانى هو عبارة عن طبق من الأرز والخضراوات وعادةً ما يحتوى على أحد أنوع اللحوم مثل الدجاج، اللحم البقري، الماعز، الضأن، وحتى الأسماك مثل الجمبري والبسيط أو فى بعض الحالات بدون أية لحوم بالإضافة إلى البيض والبطاطا، وتُستخدم فى طهيه خلطة بهـارات خاصة يتم جلبها من الهند..

◄ اقرأ أيضًا | بعد وصول ثمنها لـ1000 جنيهًا.. طريقة عمل اللحمة بالعسل في المنزل

وحول أصول البريانى يقال إنه اسم إيراني الأصل حيث كانت الفارسية هى اللغة الرسمية فى مناطق الهند والترك وأماكن المغول فى وسط آسيا منذ قديم الزمان.. ويرى آخرون إن الاسم بريانى مأخوذ من اسم الأرز فى اللغة الفارسية بينما يرى البعض إن الاسم يتدرج من كلمة بريان التى تعنى الشوى أو القلى أو التحميص، ولا يزال بعض السكان الأتراك والمسلمين فى مقدونيا يطبخون طبقا من الأرز والبهارات باللحم ويطلق عليه اسم بريان.