إيمان طعيمه

شهدت أسعار البيض في الأسواق المصرية انخفاضًا ملحوظًا مؤخرًا، ما دفع الكثيرين إلى الإقبال على شرائه بكميات كبيرة، خاصة مع اقتراب شم النسيم، الذي لا يكتمل بدون البيض الملون. وقالت د. إسراء موسى، الباحثة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن سعر كرتونة البيض انخفض ليصل إلى 100 جنيه فقط في بعض المحلات التجارية الكبرى ومحال الجملة، مما أعاد "البروتين الحيواني" بوفرة إلى موائد بعض الأسر. اقرأ أيضًا | «تكنولوجيا الأغذية» ينظم برنامج تدريبي على نظام متطلبات كفاءة معامل الجودة لمن تحذر د. إسراء من تخزين البيض لفترات طويلة، مؤكدة أن الحد الأقصى لصلاحية البيض عند حفظه في الثلاجة يتراوح بين 3 إلى 5 أسابيع.  وتضيف: "من الضروري التأكد من نظافة البيض وخلوه من الكسر عند الشراء، لأن وجود الشقوق قد يسمح بانتقال ميكروب السالمونيلا إلى الداخل." اقرأ أيضًا | بطريقة آمنة | حيل لتلوين البيض في شم النسيم كما شددت على تجنب شراء البيض من الباعة الجائلين، خاصة المعروض تحت أشعة الشمس، لما لذلك من تأثير مباشر على سلامته وجودته. ومع استعداد المصريين للاحتفال بيوم شم النسيم، نصحت بتلوين البيض باستخدام الألوان الطبيعية من الكركم، الكركديه، والبقدونس، للحفاظ على سلامة الغذاء بعيدا عن الألوان الصناعية.