الخميس، 05 يونيو 2025 - 05:15 ص

تُعد عيد الأضحى مناسبة دينية عظيمة ترتبط فيها الشعائر بروح المشاركة والكرم، وتعد الأضحية أحد أهم رموزه، ومع هذه المناسبة، تبرز أهمية الوعي الصحي في كيفية التعامل مع اللحوم بعد الذبح، لتفادي أي مخاطر صحية قد تنتج عن سوء الحفظ أو النقل أو الطهو، لذا يقدم الباحث في الأمراض الباطنة والمعدية بمعهد البحوث البيطرية بالمركز القومي للبحوث، الدكتور أحمد محمد علام، أهم ست قواعد للتعامل السليم مع اللحوم بعد ذبح الأضحية:

1-  يتم فرد اللحوم على صوانٍ كبيرة بحيث لا تتجمع اللحوم فوق بعضها.

2- توضع اللحوم في مكان نظيف متجدد الهواء وبعيد عن الأتربة وأشعة الشمس.

◄ اقرأ أيضًا | تجارة الملابس.. الجزارة.. خبز الرقاق| مهن تنتعش مع قدوم عيد الأضحى

3- يمكننا توجيه مراوح عليها لمدة 4 أو 5 ساعات، ويتم حفظها في أكياس شفافة غير ملونة.

4- تحفظ اللحوم في الثلاجة وليس بالفريزر لمدة عدة ساعات حتى تكتمل عملية التيبس الرمي، وبعدها نجد قطعة اللحم مشدودة ومتماسكة ودرجة حرارتها انخفضت تمامًا.

5- لا تُغسل اللحوم قبل التفريز والتجميد، ويتم تعبئتها في أكياس بحيث لا يزيد وزن الكيس على كيلوجرام لسهولة وصول التبريد لكل القطع، ويتم تفريغ الهواء منها.

6- توضع الأكياس في الفريزر مع ترك فراغات بينها حتى يصل التبريد لقلب اللحوم ولا تتعفن ويبدأ لونها في الاخضرار.