السبت، 06 سبتمبر 2025 - 11:35 م

يُعد الأرز واحدًا من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، إلا أن طريقة التعامل معه بعد الطهي قد تُشكل خطرًا صحيًا كبيرًا.

وكشفت تقارير صحية أن إعادة تسخين الأرز المطبوخ بعد تركه لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة قد يؤدي إلى الإصابة بتسمم غذائي، وهو ما يجهله كثير من الأشخاص الذين يعتادون إعداد كميات كبيرة من الأرز وتركها لساعات قبل تخزينها.

بحسب تقريرموقع «Very Well Health»، يحتوي الأرز غير المطبوخ غالبًا على بكتيريا تُعرف باسم «Basil Sirius» ، هذه البكتيريا تنتج أبواغًا (هياكل مقاومة) يمكنها البقاء على قيد الحياة حتى بعد الطهي وعند ترك الأرز المطبوخ في حرارة الغرفة، تبدأ هذه الأبواغ بالنمو وتُفرز سموماً تقاوم إعادة التسخين، مما يجعل تناوله لاحقًا خطرًا على الصحة.

أكدت خبراء في علوم التغذية أن ترك الأرز ليبرد خارج الثلاجة يُضاعف من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.



اقرأ  أيضًا | لست البيت.. احذري إعادة تسخين الأرز يسبب تسمم غذائي

> إرشادات للوقاية من التسمم الغذائي

تشدد وزارة الزراعة الأميركية على ضرورة وضع الأرز المطبوخ في الثلاجة مباشرة بعد الطهي، على درجة حرارة لا تزيد عن 4.4 مئوية، وعدم تركه في الخارج أكثر من ساعتين. كما تنصح باستخدام حقائب مبردة في حال الحاجة لنقله خارج المنزل.



اقر أ أيضًا | لتجنب الإصابة بالتسمم الغذائي.. أفضل طريقة لتخزين الأرز المطبوخ

> أعراض التسمم الغذائي من الأرز 

قد تظهر أعراض التسمم الغذائي الناتج عن الأرز على شكل اضطرابات المعدة، مثل الغثيان والإسهال، والتي تستمر عادة من يوم إلى يومين.

والعلاج الأساسي يكمن في الحفاظ على الترطيب عبر شرب السوائل الغنية بالإلكتروليتات، إضافة إلى تناول أطعمة خفيفة مثل الحساء عند تحسن الحالة وغالبًا ما تزول الأعراض تدريجيًا مع تخلص الجسم من السموم.