ساره حسن السيد

تلعب خيارات الطعام والشراب دورًا حيويًا في صحتنا، سبعة أنواع من السرطان، بما في ذلك سرطان الأمعاء والثدي، ويمكن أن تزيد الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون والقليلة الألياف من احتمالية الإصابة بالتهاب الأمعاء، البروستات ،وسرطانات الرحم. إذ يمكن للأطعمة شديدة المعالجة المليئة بالسعرات الحرارية والقليل من العناصر الغذائية أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق التسبب في زيادة الوزن والسمنة. معرفة الأطعمة المُسببة للسرطان تُساعد على الوقاية منه، لا يوجد نظام غذائي يحميك تمامًا، لكن اختياراتك الغذائية الذكية تُقلل من خطر الإصابة به بشكل كبير، وفي السطور التالية سنعرض الأطعمة الشائعة التي ربطها العلم بخطر الإصابة بالسرطان. اقرأ أيضًا | ماذا نعرف عن السرطان الوراثي وكيف نواجهه مبكرًا؟ قائمة الأطعمة التي قد تسبب السرطان - اللحوم المصنعة تتصدر قائمة المخاطر، إذ يحتوي الهوت دوغ، والسلامي، وغيرها من المنتجات المعالجة على مواد حافظة تُسمى النترات والنتريت، والتي تُسبب مركبات مُسببة للسرطان في المعدة إذ يمكن للحوم الحمراء، مثل لحم البقر والضأن، أن تُنتج مركبات ضارة عند درجات حرارة الطهي العالية. تُنتج عملية شواء هذه اللحوم أو قليها أو شويها على الشواية الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وكلاهما مواد مسرطنة قوية. - تؤدي الكربوهيدرات المكررة للغاية مثل الخبز الأبيض والحبوب السكرية والمعجنات إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلى الالتهاب ونمو الخلايا، قد تؤدي الأطعمة المحفوظة صناعياً باستخدام BHA "بيوتيل هيدروكسي أنيسول" إلى تطور السرطان بناءً على دراسات أجريت على الحيوانات. وتتضمن القائمة عناصر أخرى مثيرة للقلق: - الأطعمة المتفحمة مع أجزاء محترقة، الزيوت المهدرجة الموجودة في العديد من الوجبات الخفيفة المعبأة - فشار الميكروويف المحتوي على حمض البيرفلورو أوكتانويك - الأسماك التي يتم تربيتها في المزارع والتي يحتمل أن تحتوي على ثنائي الفينيل متعدد الكلور والزئبق - المشروبات الغازية والمحلاة مرتبطة بسرطان البنكرياس